Cookie sandwich med rabarbersmørcreme – knasende sprøde lækre cookies med fyld. Her får du opskriften på små nemme sommerdessert kager med rabarber.
Måske du godt kunne bruge en god ide til en hurtig sommer dessert eller en fin lille sommerkage med rabarbersmag? Her får du lige et lille rabarber tip fra mig.
Hvad er en cookie sandwich?
Det er faktisk bare to cookies der er lagt sammen med fyld, så de ligner en sandwich. Som fyld kan bruge al slags creme, men det skal være en god fast creme. Det kan f.eks. være en smørcreme, som her eller en Nutella creme måske?
Du kan også lægge cookiesene sammen med is imellem. Så vil kagerne minde om de cookies sandwich is du kan købe i butikkerne.
Her har jeg eksperimenteret med at lave en lækker rabarber smørcreme og halløj den blev god! Den rabarbercreme kan du sagtens bruge som smørcreme og frosting til andre kager og desserter. En ny rabarberidé er født!
Cookiesene, jeg har brugt, er bloggens populære grove rabarber cookies. Dvs. der både er rabarber i kagerne og i cremen.
Rabarer ER bare smagen af sol og sommer. Få tips nedenfor til hvad du evt. kan erstatte rabarber med, i både kager og creme.
Jeg havde en rest cookies i kagedåsen og en portion nylavet rabarberkompot. Perfekt!
Med en lille portion smørcreme med rabarber, var der – vupti – små sandwichkager klar til kaffen. Så nemt, enkelt og lækkert.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på lækkert fyld, du kan putte i kagerne. Du får også flere opskrifter på cookies, du kan bruge til dine cookie sandwiches.
Cookie sandwich med rabarbersmørcreme – lækker sommerdessert
Ingredienser
- 32 cookies med rabarber eller så mange du skal bruge. Jeg fik 16 cookie sandwich
Rabarbersmørcreme:
- 75 gram smør
- 125 g flormelis
- 2 spsk rabarberkompot afkølet og drænet for væde
Sådan gør du
Rabarbersmørcreme:
- Hæld rabarberkompotten i en lille skål og fjern evt. overskydende væde med en teske. Brug kun kompot uden for meget væde. Smør og kompot skal helst have samme temperatur, så skiller cremen ikke så nemt.
- Skær smørret ud i mindre stykker og pisk det hvidt og luftigt med flormelis. Brug elpisker. Pisk herefter 1 tsk rabarberkompot i af gangen og hold øje med cremen ikke skiller. Det kan den gøre hvis du tilsætter al kompotten på én gang.
- Tilsæt rabarberkompot til konsistensen og smagen er fin. Justér med mere flormelis, hvis cremen bliver for tynd. Smag til og tilsæt evt. lidt vaniljesukker.
Sådan samler du dine rabarber sandwich cookies:
- Find to rabarber cookies i ca. samme størrelse.
- Fordel 1-2 tsk smørcreme på den ene cookie og læg den anden cookie ovenpå. Tryk kagerne let sammen.
- Stil kagerne på køl lidt tid, til cremen har sat sig og er afkølet lidt. Cookie sandwichene vil blive bløde med tiden, så fyld kun dem du skal servere samme dag.
Noter
Rabarbercookies med rabarbersmørcreme – en skøn lille sommer kage, der også er god som dessert
Kagerne er nemme at lave og smager både sødt og syrligt på samme tid. Den lidt syrlige rabarbersmag klæder de søde kager og den søde creme rigtigt godt.
En fin lille sommerservering. Kagerne er hurtig at lave, hvis du har bagt en portion rabarber cookies i forvejen og har lidt rabarberkompot i køleskabet.
Heldigvis så kan du nemt lave en portion rabarberkompot i mikroovnen. Få opskrift her.
Tag det overskydende væde af, som vist på billedet her, så din kompot bliver så fast som mulig. Så undgår du, at din smørcreme bliver for tynd. 
Tips og variationer til opskriften på cookie sandwich:
- Andre cookies kan bruges f.eks. disse havregrynskager eller disse vaniljekager. Det gør ikke noget at kagerne ikke er supersøde.
- Tilsæt evt. lidt citron eller appelsin til smørcremen, så bliver den mere syrlig.
- Du kan tilsætte lidt flødeost til smørcremen, hvis du synes den skal have en mere syrlig smag.
- Anden kompot kan bruges, f.eks. jordbær, hindbær eller brombær.
- Sandwichkagerne kan pyntes med smeltet chokolade. Drys evt. lidt hakkede nødder eller grofthakkede mandler på chokoladen også.
En fin lille dessert til sommerens kaffegæster.
I kan også nyde de sprøde rabarber cookie sandwiches med smørcreme som dessert efter en god middag. De vil være et hit på alle kage og dessertborde.
Rigtig god fornøjelse med dine rabarber sandwich cookies. Jeg håber du er med på at prøve at servere dine cookies på en ny måde. Hvo intet vover. 🙂
Jeg serverede kagerne for vores kaffegæster og de var en knasende succes.
Hvis du gerne vil prøve en anden slags cookie sandwiches, så prøv også disse med nougat fyld.
Få flere opskrifter på cookies du kan bruge til sandwich her:
1.
2.
3.
4.
5.
Få flere opskrifter på smørcreme her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Jeg er meget glad for at have fundet din Madblog.
Du gaar “over and beyond” hvad andre goer, med at give forskellige raad og alternativer, som er dejligt for een som mig som bor i udlandet og ikke altid kan koebe hvad der skal bruges til opskrifterne, eller bare have en god ide til hvad man kan bruge istedet for visse ingredienser!
Tusinde Tak! Jeg glaeder mig til at lave nogle af dine opskrifter og foelge
din side!