Rabarberfromage - nem opskrift på fromage med rabarber

No ratings yet

Fromage med rabarberpure

Forb. tid15

Tilb. tid3

Samlet tid3 15

Ret: Rabarberfromage opskrift - nem fromage dessert med rabarber

Servings: pers.

Har du kogt rabarberkompot, puré eller rabarbersauce i forvejen, så brug bare det. Ellers så kog en hurtig puré: Rens rabarberne og skær dem i små stykker. Kog rabarber, sukker og vaniljesukker møre i gryde eller mikroovn.
250 gram rabarber, 75-90 gram sukker , ½-1 tsk vaniljesukker eller lidt flormelis
Blend rabarberkompotten med stavblender til en glat rabarberpuré. Du kan også bruge kompotten som den er. Lad puréen køle helt af.
Pisk fløden til blødt flødeskum. Vend først 1½ dl helt kold rabarberpuré i flødeskummet. Smag til. Tilsæt evt. den sidste halve deciliter rabarberpuré og lidt flormelis eller ekstra vaniljesukker. Gem lidt puré til pynt til toppen.
2 dl piskefløde, evt. lidt flormelis eller ekstra vaniljesukker, 1½-2 dl kold rabarberpuré
Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5-10 minutter. Smelt/lun husblassen få sekunder i mikroovnen med det vand, der hænger ved. Vend 1 spsk rabarberskum i den smeltede husblas ad gangen, til husblassen er tempereret.
1½ blad husblas
Vend herefter husblasblandingen forsigtigt i resten af rabarberskummet. Fordel rabarberfromagen i 4 glas eller en lille skål. Stil fromagen på køl i 2-4 timer eller til den er stivnet og har sat sig.
Pynt din rabarberfromage med lidt ekstra rabarberpuré eller kompot og evt. lidt citronmelisseblade. Vent med at pynte desserterne til lige før servering.
evt. citronmelisse eller mynte

Brug 1½ dl rabarberpuré, hvis puréen har kraftig syrlig smag eller 2 dl, hvis du ikke synes din fromage smager af nok.

Brug 2 blade husblas, hvis du vil have en fast fromage. 1½ blad giver en lidt blødere fromage.

Smag til med flormelis og ekstra vaniljesukker, hvis fromagen er for syrlig i smagen. Holdbarhed: 1-2 dage på køl, godt indpakket.