Rabarberfromage. Her får du en nem opskrift på en cremet dessert med rabarberpuré og flødeskum.
Fromage er én af de nemmeste desserter, du kan lave, og du skal bruge ganske få ingredienser.
Jeg elsker fromage og denne rabarberfromage skal du glæde dig til at smage. Den har en frisk, syrlig rabarbersmag.
Jeg brugte en rest rabarberpuré til rabarberfromagen. Puréen er faktisk bare en blendet rabarberkompot, der er super nem at lave. Rabarbersauce kan også bruges.
Du kan sagtens også bare bruge kompotten, som den er, så er der bare større stykker rabarber i din fromage. Det smager også godt.
Smag gerne til med rabarberpuréen undervejs, så smagen bliver, som du foretrækker. Nogle rabarber er nemlig milde og søde i smagen og andre ret syrlige.
Måske din fromage også skal smages til med lidt ekstra vaniljesukker eller et drys flormelis.
Med en kold rabarberpuré i køleskabet, kunne jeg lave desserten med få minutters forberedelse.
Fløden skal bare piskes, husblassen smeltes og herefter vendes ingredienserne sammen.
Prøv desserten, hvis du også har puré eller kompot i køleskabet. Ellers så er det jo heldigvis også lynhurtigt at koge en lille portion.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på nemme, lækre rabarberdesserter.
Rabarberfromage – nem opskrift på fromage med rabarber
Ingredienser
Rabarberpuré
- 250 gram rabarber frosne kan også bruges
- 75-90 gram sukker smag til
- ½-1 tsk vaniljesukker eller lidt flormelis smag til
Rabarberfromage:
- 2 dl piskefløde
- 1½-2 dl kold rabarberpuré smag til
- 1½ blad husblas
- evt. lidt flormelis eller ekstra vaniljesukker
- evt. citronmelisse eller mynte
Sådan gør du
- Har du kogt rabarberkompot, puré eller rabarbersauce i forvejen, så brug bare det. Ellers så kog en hurtig puré: Rens rabarberne og skær dem i små stykker. Kog rabarber, sukker og vaniljesukker møre i gryde eller mikroovn.250 gram rabarber, 75-90 gram sukker , ½-1 tsk vaniljesukker eller lidt flormelis
- Blend rabarberkompotten med stavblender til en glat rabarberpuré. Du kan også bruge kompotten som den er. Lad puréen køle helt af.
- Pisk fløden til blødt flødeskum. Vend først 1½ dl helt kold rabarberpuré i flødeskummet. Smag til. Tilsæt evt. den sidste halve deciliter rabarberpuré og lidt flormelis eller ekstra vaniljesukker. Gem lidt puré til pynt til toppen.2 dl piskefløde, evt. lidt flormelis eller ekstra vaniljesukker, 1½-2 dl kold rabarberpuré
- Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5-10 minutter. Smelt/lun husblassen få sekunder i mikroovnen med det vand, der hænger ved. Vend 1 spsk rabarberskum i den smeltede husblas ad gangen, til husblassen er tempereret.1½ blad husblas
- Vend herefter husblasblandingen forsigtigt i resten af rabarberskummet. Fordel rabarberfromagen i 4 glas eller en lille skål. Stil fromagen på køl i 2-4 timer eller til den er stivnet og har sat sig.
- Pynt din rabarberfromage med lidt ekstra rabarberpuré eller kompot og evt. lidt citronmelisseblade. Vent med at pynte desserterne til lige før servering.evt. citronmelisse eller mynte
Noter
Cremet fromage med rabarberpuré
Rabarberfromage er en frisk sommerdessert, der kan nydes som den er eller serveres efter en god middag. Den er syrlig, cremet og ikke så tung som mange andre flødedesserter.
En skøn, svalende dessert, I kan nyde en dejlig sommerdag i haven eller om vinteren, når du savner sommeren. Frosne rabarber kan nemlig sagtens bruges også.
Du kan sagtens lave kompotten eller rabarberpuréen dagen før. Så skal du bare piske fløden og vende puréen og husblasblandingen i.
Jeg anrettede denne rabarberfromage i glas, men du kan også servere den i en stor skål.
Så kan hver enkelt tage den mængde, som man har lyst til. Det kan jo være lidt individuelt, hvor meget dessert man kan spise.
Jeg pyntede bare desserten med lidt ekstra rabarberkompot og frisk citronmelisse fra krukken i haven.
Du kan også pynte desserterne med flødeskum eller knuste makroner på toppen. Friske hindbær eller jordbær vil også være lækkert.
Hvad kan man også servere til rabarberfromage?
Servér rabarberfromage med:
- mandelkrokant eller nøddekrokant
- hakket hvid chokolade
- sprøde havreflager eller knuste småkager med mandler
- frysetørret hindbær på toppen
Tips og variationer til opskriften på rabarberfromage:
- Vend lidt jordbærkompot i rabarberpuréen, så får fromagen en mildere, sødere smag og bliver mere rosarød.
- Fromagen kan også laves med anden kompot af f.eks. blommer, hindbær eller hvad du ellers foretrækker.
- Tilsæt fintrevet citronskal, hvis du vil give fromagen et ekstra syrligt pift.
- Læg evt. knuste makroner i bunden af glassene, før du fordeler fromagen ovenpå.
- Brug helt små portionsglas, hvis du vil servere desserten til buffet eller på et dessertbord.
- Brug lidt skyr eller græsk yoghurt i flødeskummet, hvis du vil have en mere syrlig creme i din fromage.
Kan rabarberfromage laves dagen før?
Ja, rabarberfromage kan sagtens laves dagen før. Opbevar den på køl, til den skal serveres, godt indpakket i husholdningsfilm.
Vent gerne med pynt til lige før servering.
Kan man bruge frosne rabarber til rabarberfromage?
Ja, frosne rabarber kan sagtens bruges. Kog dem direkte fra frost med sukker, vanilje og lidt vand. Frosne rabarber skal bare koges nogle ekstra minutter.
Der kan være lidt mere væske i frosne rabarber, så kog evt. puréen lidt længere, hvis den virker for tynd.
Hvor meget husblas skal man bruge til rabarberfromage?
Til denne portion bruger jeg 1½ blad husblas. Det giver en blød og cremet fromage.
Vil du have en fastere fromage, kan du bruge 2 blade husblas og 2 dl rabarberpuré i stedet for 1½ dl puré. Jeg vil tro, at fromagen så kan vendes ud på en tallerken, men du må prøve dig frem og se, hvor fast den bliver.
Hvorfor skal husblassen tempereres?
Husblas skal tempereres, så der ikke dannes små tråde eller klumper i den kolde fromage.
Rør derfor lidt rabarberskum i den smeltede husblas ad gangen. Når blandingen er lun og mere afkølet, kan den vendes i resten af fromageblandingen.
Hvis husblassen ikke tempereres, kan den også få fromagen til at skille. Bare brug mine fif i opskriften ovenfor, så kommer du sikkert i mål med din fromage.
Kan man lave rabarberfromage uden husblas?
Ja, det kan du sagtens. Du kan bruge hele æg til at tykne massen med som i denne rabarbermousse. Prøv også denne skyrdessert bare med rabarberkompot på toppen.
Prøv også denne opskrift på cheesecake med rabarber – i glas. Den stivner også fint uden husblas.
Hvor længe kan rabarberfromage holde sig?
Rabarberfromage kan holde sig minimum 1-2 dage på køl. Dæk glassene eller skålen til med film.
Er du vild med lækre, syrlige fromager, så prøv også denne kærnemælksfromage med rabarber eller denne appelsinfromage.
Denne rabarberis er også vildt lækker.
Få flere opskrifter på nemme rabarberdesserter her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
