Rabarbermuffins i airfryer - svampede muffins
Lækre saftige kokosmuffins med rabarber
Servings: 8 stk
Equipment
Ingredienser
- 50 gram smør smeltet. Kan også erstattes med ½ dl olie (raps eller solsikkeolie)
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 gram sukker
- 1 æg
- 65 gram hvedemel
- ½ tsk bagepulver
- 25 gram kokosmel
- ½ dl mælk
- 150 gram rabarber - i tern andre bær/anden frugt kan også bruges.
- Drys: Perlesukker
Sådan gør du
- Vask og rens rabarberne og skær dem i små stykker på 1 cm. Dup dem tørre
- Smelt smørret i mikrobølgeovnen eller gryde og rør det med sukker og vaniljesukker i. Rør ægget i. Tilsæt nu også mælk, hvedemel, bagepulver og kokosmel. Dejen kan nemt røres med gaffel eller dejskraber.
- Vend rabarberne i dejen. Gem en lille smule til pynt.
- Fyld ca. 1½-2 spsk dej i en muffinform af papir. Jeg fik 8 muffins af denne portion. Pynt med lidt rabarber på toppen og drys med perlesukker. Tryk rabarberne lidt ned i dejen.
- Bag muffins'ene 13-14 minutter v. 180 grader. Tjek dem undervejs og sænk temperaturen hvis de bliver for mørke. Vend dem herefter og bag dem 3-4 minutter med bunden i vejret, medmindre din airfryer har varmelegeme i bunden.
- Muffins'ene er færdige, når de er sprøde, gyldenbrune, faste og gennembagte. Måske bagetiden skal forlænges/forkortes lidt i din airfryer. Kagerne vil føles lidt klæge/saftige efter bagning. De er nemmest at få ud af formen efter afkøling.
Noter
Bruger du frosne rabarber? Så bland dem i lidt kartoffelmel iblandet lidt sukker. Det vil opsuge noget af væden.