Ramsløgsmayo - nem opskrift på urtemayo
Grøn mayonnaise med ramsløg
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Hjemmelavet mayonnaise - købe mayonnaise kan også bruges
- 1 æg incl. æggehvide
- 1½ dl smagsneutral olie jeg brugte solsikkeolie. Rapsolie er også godt at bruge
- 1 tsk sennep gerne dijon eller sød fransk sennep
- 1 tsk hvidvinseddike el. citronsaft anden eddike kan også bruges, æblecidereddike f.eks.?
- salt og evt. peber. smag til
- 6-7 blade ramsløg eller endnu flere. Kan erstattes med andre krydderurter f.eks. persille eller purløg
- evt. 1-2 fed hvidløg friskpressede. Smag til. Hvis du vil lave hvidløgsmayonnaise
Sådan gør du
- Hæld alle ingredienser (minus ramsløg) i høj skål af plast eller glas (brug gerne den høje plastbøtte der følger med din stavblender)1 æg, 1½ dl smagsneutral olie, 1 tsk sennep, 1 tsk hvidvinseddike el. citronsaft
- Gem krydderierne til sidst, dem skal du nemlig smage til med.salt og evt. peber.
- Lad stavblenderen køre ca. 5 sekunder på bunden, til mayonnaisen begynder at tykne. Kør herefter stavblenderen op og ned, til massen har en passende konsistens.
- Skyl ramsløgsbladene godt og dup dem tørre. Hak dem fint6-7 blade ramsløg, evt. 1-2 fed hvidløg
- Tilsæt ramsløg til mayonnaisen og evt. 1-2 friskpressede fed hvidløg. Blend igen. Smag til med salt, gerne hvidløgssalt og evt. mere ramsløg, til du synes smagen og farven er fin
- Serveres straks, eller opbevares på køl til servering.
Noter
Prøv også denne version med hvidløg. Opbevar mayonnaisen på køl i en tætsluttende beholder. Holdbarhed 2-3 dage
Købe mayonnaise f.eks. Hellmanns kan også bruges.
Hvis din mayonnaise er blevet for tynd, så smid den ikke ud.
Tag en ny skål og tilsæt en ny æggeblomme. Blend den tynde mayonnaise ud heri, ved at tilsætte den i en tynd stråle.