Rød spidskålssalat - nem opskrift med appelsin og granatæble
Nem spidskålssalat med rød spidskål
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 3-400 gram rødt spidskål kan erstattes med alm. spidskål, hvidkål eller rødkål
- 1 lille rødløg kan udelades
- ½-1 appelsin kan erstattes med f.eks. æble, mango eller nektariner?
- granatæblekerner kan udelades eller erstattes med f.eks. blåbær
- Ristede kikærter eller mandler evt. saltmandler
Appelsinmarinade:
- 2-3 spsk appelsinsaft fra den sidste halve appelsin. Kan erstattes med 2-3 appelsinjuice, æblecidereddike, hvidvinseddike el. lign.
- 3 spsk olie smagsneutral raps eller solsikkeolie
- salt/peber smag til
- 1 tsk sød fransk sennep eller Dijonsennep. Smag til - kan udelades.
Sådan gør du
- Skyl spidskålen og snit den fint på rivejern eller juliennejern. Riv rødløget med også. Anret salaten i et serveringsfad. Skræl appelsinen. Skær halvdelen i tern og fordel på salaten. Pynt med granatæblekerner og evt. ristede kikærter.
Appelsinmarinade:
- Resten af appelsinen presser du til marinaden. Rør marinaden med appelsinsaft/appelsinjuice, olie og salt og peber. Smag til.
- Dryp appelsinmarinaden på salaten og din røde spidskålssalat er nu klar til servering
Noter
Rød spidskål kan erstattes med almindeligt spidskål, rødkål eller hvidkål. Tilsæt evt. feta som i denne opskrift
Prøv også denne spidskålssalat med æble og creme fraiche eller denne æblesalat med rød spidskål.