Rosinbrød - opskrift på sødt brød med rosiner
Saftigt blødt brød med rosiner
Servings: 1 brød
Ingredienser
- 150 gram rosiner evt. flere. Kan erstattes med grofthakket chokolade eller nødder eller sukat
- 2 dl vand til udblødning af rosinerne. Skal ikke bruges i dejen
Dej:
- 25 gram gær Hvis du bruger 50 gram, kan du nøjes med kortere hævetid
- 5 dl mælk kan erstattes med vand, kærnemælk ell. lign
- 50 gram smør du kan nøjes med mindre
- 50 gram sukker du kan nøjes med mindre
- 2 æg - sammenpisket gem ca. ½ æg til pensling
- 900- 1000 gram hvedemel ca. Gerne Manitobamel eller Tipo 00 mel. Du kan udskifte 200 gram med grovere meltype
- 2 tsk kardemomme kan udelades eller erstattes med vaniljesukker
- 1 nip salt
- Drys: ½ sammenpisket æg og perlesukker perlesukker kan erstattes med kanelsukker
- evt. 1-2 spsk kanel i dejen
Sådan gør du
- Hæld rosinerne i en skål og hæld vand over. Lad rosinerne udbløde, imens du ælter dejen. Lun smørret i mælken i gryde eller mikroovn Rør gæren og sukker ud i mælkeblandingen, når den er fingervarm. Tilsæt æg. Gem lidt æg til pensling.
- Rør melet i, lidt af gangen, imens du blander med kardemomme og salt. Brug gerne røremaskine men kan også røres ved håndkraft. Tilsæt kun mel til dejen slipper fad og fingre
- Hæld vandet fra rosinerne og ælt dem ind i dejen. Pas på ikke at mase dem ud. Dyp evt. fingrene i mel, hvis du synes dejen bliver for fugtig
- Stil dejen til hævning et lunt sted, tildækket. Du kan hæve dejen i ovnen v. 30 grader. Hævetid ca. 45 minutter eller til dobbelt størrelse.
- Fordel dejen i en form på ca. 2½ liter. Kan også bages uden form. Dejen kan også bruges til boller. Stop rosinerne lidt ned i dejen. Tildæk brødet med viskestykke og lad det efterhæve et lunt sted i ca. 45 minutter gerne i ovnen v. 30 grader.
- Pensl brødet med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Du kan også drysse med kanelsukker
- Bag brødet nederst i ovnen ca. 30-35 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Sæt en lille bradepande med lidt vand ind i bunden af ovnen. Dampen giver en sprød skorpe. Hold øje med at brødet ikke bliver for mørkt.
- Brødet er færdigt, når det er sprødt og gyldent og lyder hult, når du banker det under bunden. Servér gerne brødet lunt med smør på
Noter
Tilsæt evt. revet æble og kanel til dejen og drys med kanelsukker. Prøv også dette briochebrød.
Rosinbrødet kan bages som rosinboller med ca. den halve bagetid.
Fryseegnet