Rugbrød med kærnemælk - opskrift uden surdej
Nemt og hurtigt hjemmelavet rugbrød bagt med kærnemælk og kerner
Servings: 1 rugbrød
Ingredienser
- 1 liter lunkent kærnemælk eller andet surmælksprodukt
- 50 gram gær
- 1 tsk sukker
- 3 tsk salt
- 2-300 gram hvedemel
- 700 gram rugmel evt. groft rugmel
- 2 dl. hørfrø
- 3 dl. solsikkekerner
- Pensling: Tykmælk - og kerner som drys
Sådan gør du
- Lun kærnemælken til fingervarm i mikroovn eller gryde. Opløs gæren heri og tilsæt sukker. Rør rugmel og kerner i og tilsæt hvedemel lidt af gangen. Brug køkkenmaskine el. elpisker med dejkroge. Dejen bliver hård og fast at røre.
- Ælt dejen i 5 minutter. Stil dejen til hævning et lunt sted i 30 minutterFordel dejen i en rugbrødsform, glat dejen ud ved at pensle med tykmælk ell. mælk og drys med foretrukne kerner. Lad rugbrødet efterhæve 30 minutter
- Bag brødet nederst i ovnen v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i ca. 1 time. Brødet er færdigt, når det lyder hult når du banker det under bunden. Tag brødet ud af formen og stil det til afkøling på en bagerist, pakket ind i et viskestykke.
Noter
Drys gerne solsikkekerner i bunden af bageformen, det giver brødet en ekstra sprød bund
Rugbrødene er fryseegnede
Opbevar brødene pakket ind i viskestykke og plastpose, det holder på fugtigheden.