Rugbrød uden surdej - opskrift på nemme brød
Hurtige rugbrød uden surdej - med sesam og græskarkernedrys
Servings: 2 brød
Ingredienser
- 3 dl. lunkent vand
- 7 dl. tykmælk eller kærnemælk
- 700 gram rugmel
- 300 gram hvedemel
- 25 gram olie/smeltet smør eller margarine
- 50 gram gær
- 2 tsk. salt.
- Drys: F.eks. sesam eller græskarkerner. andre kerner som f.eks. hørfrø, birkes eller bygflager kan også bruges
Sådan gør du
- Lun vandet i din elkedel, og tilsæt tykmælk, til blandingen er fingervarmt. Opløs gæren heri. Tilsæt salt og tilsæt resten af tykmælken. Tilsæt fedtstof. Tilsæt rugmel på en gang og hvedemelet lidt efter lidt.
- Rør gerne dejen på din køkkenmaskine. Ca. 10 minutter. Dejen bliver tung og sej. Dejkrogene til din elpisker kan også bruges. Dæk dejfadet med et klæde, og lad dejskålen hæve i et lunt køkken i en halv times tid.
- Fordel herefter dejen i to mindre rugbrødsforme, eller en stor. Formene skal kun fyldes ½-⅔, da dejen hæver en del op. Bruger du en stor form, skal tilberedningstiden tilpasses. Pensl brødene med en dejskraber fugtet med vand og drys med frø/kerner.
- Jeg fordelte dejen i 2 rugbrødsforme, men mit ene rugbrød blev ikke så højt. Lad brødene efterhæve lunt og tildækket i 30 minutter. Sæt gerne en skål med vand ind i bunden af ovnen, når du tænder den, det giver en bedre brødskorpe.
- Bag brødene nederst i ovnen i ca. 50 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til kernetempertur på 98 grader og de lyder hule, når du banker dem under bunden. Bager du i én stor form, skal bagetiden nok forlænges til ca. 75-100 minutter
- Tag straks brødene ud af formene efter bagningen, så bliver skorpen sprødest. Opbevares bedst indpakket i et viskestykke og med en plasticpose omkring. Pak dem gerne ind imens de stadig er lune.
Noter
Du kan tilsætte kerner til dejen: solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø ell. lign.
Rugbrødene kan først skæres, når de er helt afkølede
Rugbrødene er fryseegnede