Rugbrødsboller - opskrift på boller med rugbrødsrester
Lækre boller lavet med gammelt rugbrød
Servings: 22 stk
Ingredienser
- 500 gram rugbrød eller den rest du har - al slags rugbrød kan bruges også øllebrød
- 1 liter kogende vand
- 25 gram gær
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 200 gram havregryn
- 1 kg hvedemel gerne Manitobamel eller Tipo 00 mel
Pensling og drys:
- vand og sesamfrø/hørfra kan også drysses med f.eks. græskarkerner, hørfrø, chiafrø, birkes?
Sådan gør du
- Smuldr rugbrøddet i mindre stykker i en stor røreskål. Hæld kogende vand ved og lad nu blandingen stå, til massen bliver fingervarmt. Rugbrødet vil opsuge det meste vand undervejs. Omrør gerne nogle gange undervejs.
- Blend massen med en stavblender og rør gær og sukker i, når blandingen har nået den rette temperatur. Har du ikke en stavblender, kan du sikkert også bruge en elpisker. Tilsæt havregryn og salt
- Rør nu hvedemel i, til dejen ikke klistrer alt for meget. Dejen bliver hård og fast, men kan godt røres ved håndkraft. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45 minutter (evt. lynhæv 30 minutter i ovnen v. 30 grader).
- Når dejen har hævet til dobbelt størrelse, så kan du beklæde en bageplade med bagepapir. Dyp to spiseskeer i vand og løft dej til boller over på bagepladen.
- Lad bollerne efterhæve et lunt sted ca. 30 minutter (eller lynhæv i ovnen ca. 20 minutter v. 30 grader). Pensl nu bollerne med vand og drys med f.eks. sesam.
- Bag nu bollerne ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bollerne er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune og lyder hule når du banker dem under bunden.
- Lad gerne bollerne køle nogle minutter, før servering, så de lige kan dampe lidt af. Smager skønt lune med ost eller spegepølse. Kan både nydes som morgenboller, boller til frokost eller madpakke.
Noter
Fryseegnede. Rugbrødet kan også trække i vand natten over. Kan også laves med en rest øllebrød.
Dejen kan også bruges til flutes eller et helt brød bare tilpas bagetiden.
Tilsæt evt. revet gulerod / squash / kogte kartofler eller korn/ kerner, grofthakket chokolade/ rosiner til dejen