Rugbrødsboller er saftige og lækre og du kan lave dem af rugbrødsrester. Få en god nem opskrift på boller med gammelt rugbrød her. En god måde at få brugt sine rester på.
Måske du også kender til dét med at have en rest tørt trist rugbrød til overs i køleskabet? Så har jeg en rigtig god idé til dig her.
Du kan nemlig bruge rugbrødet i lækre boller. Blød det op i vand, blend og rør en ny bolledej – voila! Gammelt brød i ny dej. Gammel vin på nye flasker.:-)
Bollerne bliver super gode, fyldige og har den dejligste smag. Rugbrødsboller bliver en blanding af rugbrød og lyse boller. Krummen bliver tæt og fyldig, men alligevel er bollerne luftige. De smagte skønt.
Jeg tilsatte også en del havregryn til rugbrødsbollerne, så bollerne bliver ret grove. Der er også en del hvedemel i, så bollerne hæver alligevel godt op og bliver luftige.
Dejen rørte jeg bare med håndkraft og jeg æltede den ikke. Jeg satte også bare bollerne på bageplade med to spiseskeer, så man slipper for at få fingre i bolledejen. Æltefrie rugbrødsboller er de jo næsten?
Vi spiste bollerne både som boller til morgenmad og frokost. De vil også være et hit i madpakken. Dejen kan du også bruge til flutes, minirugbrød eller et franskbrød, bare tilpas bagetiden.
Det er er genialt at man kan bruge rester i brød og på den måde stoppe madspild.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på boller og brød lavet med rester af f.eks. grød, kartofler og frugt.
Opskriften er nem og du får den lige her
Rugbrødsboller – opskrift på boller med rugbrødsrester
Ingredienser
- 500 gram rugbrød eller den rest du har - al slags rugbrød kan bruges også øllebrød
- 1 liter kogende vand
- 25 gram gær
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 200 gram havregryn
- 1 kg hvedemel gerne Manitobamel eller Tipo 00 mel
Pensling og drys:
- vand og sesamfrø/hørfra kan også drysses med f.eks. græskarkerner, hørfrø, chiafrø, birkes?
Sådan gør du
- Smuldr rugbrøddet i mindre stykker i en stor røreskål. Hæld kogende vand ved og lad nu blandingen stå, til massen bliver fingervarmt. Rugbrødet vil opsuge det meste vand undervejs. Omrør gerne nogle gange undervejs.
- Blend massen med en stavblender og rør gær og sukker i, når blandingen har nået den rette temperatur. Har du ikke en stavblender, kan du sikkert også bruge en elpisker. Tilsæt havregryn og salt
- Rør nu hvedemel i, til dejen ikke klistrer alt for meget. Dejen bliver hård og fast, men kan godt røres ved håndkraft. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 45 minutter (evt. lynhæv 30 minutter i ovnen v. 30 grader).
- Når dejen har hævet til dobbelt størrelse, så kan du beklæde en bageplade med bagepapir. Dyp to spiseskeer i vand og løft dej til boller over på bagepladen.
- Lad bollerne efterhæve et lunt sted ca. 30 minutter (eller lynhæv i ovnen ca. 20 minutter v. 30 grader). Pensl nu bollerne med vand og drys med f.eks. sesam.
- Bag nu bollerne ca. 15-20 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bollerne er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune og lyder hule når du banker dem under bunden.
- Lad gerne bollerne køle nogle minutter, før servering, så de lige kan dampe lidt af. Smager skønt lune med ost eller spegepølse. Kan både nydes som morgenboller, boller til frokost eller madpakke.
Noter
Boller af en rest tørt gammelt rugbrød bliver rigtigt gode. Stop madspil og tryl nyt liv i dine rester
Det er genialt at man på denne måde kan lave nye boller af en rest. Elsker når man kan få brugt alle sine rester, så intet ryger ud i køleskab.
Disse boller lavede jeg af en pakke rugbrød, der var blevet tørt og kedeligt. Da disse rugbrødsboller kom ud af ovnen storspiste familien straks. Uhm de nye boller af gammelt brød smagte skønt lune med smør og ost på.
22 boller lavet – næsten – gratis, med rugbrød fra køleskabet. Smart! Du kan selvfølgelig også bage rugbrødsboller fra bunden med rugmel. Få opskrift på rugboller her.
Rugbrødsbollerne var svampede, friske og tætte i krummen og de var gode i mange dage. De vil være et hit at tage med i madpakken også.
Jeg fik 22 boller af denne portion. Du kan også bruge halvdelen af dejen til boller og resten til et helt brød.
Jeg synes det fungerede fint at lade rugbrødet trække i varmt vand, til massen var lunken og gæren kunne røres i. Jeg blendede bare massen med min stavblender.
Har du ikke en stavblender, så kan du sikkert også bare piske godt med din elpisker eller røre dejen godt i en køkkenmaskine?
Tips til opskriften – sådan kan du også lave dine rugbrødsboller
Har du en rest øllebrød til overs, så kan du også bruge den i bolledejen. Ja faktisk så kan du også bage boller med f.eks. risengrød eller havregrød?
Tilsæt evt. revet gulerod, en rest kogte kolde kartofler, revet squash eller korn eller kerner til dejen.
Du kan også tilsætte rosiner/tranebær/nødder og de vil også være lækre med grofthakket chokolade? Prøv også disse chokorug lavet af en rugbrødsrest.
Rigtig god fornøjelse med rugbrødsbollerne. Vi var vilde med dem herhjemme og jeg er sikker på de også bliver et hit hjemme hos dig. 🙂
Har du ikke en rest rugbrød, så kan du sagtens bage rugboller alligevel – få opskrift her.
Prøv også disse boller bagt med rester af brød, grød, frugt eller grøntsager:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
