Rustikt fuldkornsbrød - nemt madbrød
Smukt rustikt fuldkornsbrød
Servings: 2 brød
Ingredienser
Dej:
- 1 dl knækkede hvedekerner
- 2,5 dl kogende vand
- 25 g gær
- 1 tsk. sukker
- 1 spsk olie kan udelades
- 1,5 dl yoghurt naturel kan erstattes med andet surmælkprodukt ell. mælk
- 250-300 g hvedemel ca. Måske du skal bruge mere/mindre end jeg
- 125 gram sigtemel kan erstattes med alm. hvedemel
- 125 gram ruggryn kan erstattes med havreflager, havregryn eller fuldkornshvedemel
- 1 tsk. salt
- Tilbehør: Hvidløgssmør
- Pensling:
- vand/olie/mælk
- groft salt evt. krydderurter
Sådan gør du
- Kog vand i elkedlen og lad hvedekernerne trække i vandet i 5 minutter. Tilsæt yoghurt naturel, når vandet er afkølet lidt. Tilsæt gær og sukker, når blandingen er fingervarm
- Tilsæt mel lidt af gangen og salt.Tilsæt kun mel, til dejen slipper fad og fingre. Brug evt. køkkenmaskine. Tildæk skålen og lad nu dejen hæve ca. 45 minutter et lunt sted.
- Del dejen i 2 og form 2 runde kugler. Læg kuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad nu brødene efterhæve 30 minutter. Pensl brødene med vand ell. olie og drys med groft salt ell. krydderier/krydderurter.
- Bag brødene ca. 25 min. v. 200 grader varmluft (ell. 225 grader alm. ovn). Brødene er færdige, når de er gyldne og sprøde og lyder hule, når du banker på dem under bunden
Noter
Dejen kan koldhæves natten over. Tilsæt i så fald kun 5-10 gram gær.