Saftige muffins med græsk yoghurt - opskrift
Nemme muffins med græsk yoghurt og olie i dejen
Servings: 12 stk
Ingredienser
Dej:
- 400 gram græsk yoghurt min var på10 % - kan erstattes med andet surmælksprodukt f.eks. skyr, creme fraiche, tykmælk, yoghurt, ylette?
- 3 æg
- 200 gram sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 dl olie smagsneutral f.eks. solsikke- eller rapsolie. Kan erstattes med 100 gram smeltet smør
- 250 gram hvedemel
- 1½ tsk natron kan erstattes med 2 tsk bagepulver
Glasur og pynt
- 40-50 gram flormelis
- 1 tsk kakaopulver også gode med hvid glasur eller smeltet nougat, frosting?
- 2-3 tsk kogende vand
- mandelflager kan udelades eller erstatte med grofthakkede mandler/ krymmel
Sådan gør du
- Hæld yoghurten i en skål og pisk æggene i med en gaffel. Rør olie, sukker og vaniljesukker i.
- Bland natron i melet og sigt det i dejen. Vend dejen med dejskraber, til dejen er klumpefri.
- Fordel dejen i muffinforme. Jeg fik 12 meget store muffins af denne portion. Mindre muffinforme kan også bruges. De skal max fyldes ½-⅔ med dej. Jeg kom en smule for meget fyld i mine, så nøjes du gerne med lidt mindre.
- Bag muffins'ene ca. 13-15 minutter midt i ovnen v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er sprøde, gyldenbrune og gennembagte. Tjek kagerne undervejs. Bagetiden afhænger af kagernes størrelse.
- Lad muffins'ene afkøle helt før du evt. pynter dem med glasur, frosting, el. lign. Drys f.eks. med mandelflager/grofthakkede mandler.
Noter
Fryseegnede uden glasur. Kan også bages som en hel kage.
Tilsæt evt. revet appelsinskal, rabarber, revet citronskal, hindbær, brombær, blåbær eller grofthakket chokolade? Prøv også disse med skyr og mandeltopping
Bruger du små/tynde muffinforme af papir, så sæt gerne to forme ned oveni hinanden. Du kan også sætte papirformen ned i en muffinform af metal eller silicone. Det holder bedre på formen