Sandwichbrød - opskrift på grove madpakke brød i bradepande
Nemme grove sandwich brød i bradepande
Servings: 25 stk
Equipment
Ingredienser
- 5 dl kogende vand
- 5 dl tykmælk/yoghurt mælk/kærnemælk el. lign. kan også bruges
- 50 gram gær du kan nøjes med 25 gra, hvis du bruger længere hævetid.
- 2 tsk sukker eller honning
- 200 gram havregryn
- 100 gram hørfrø kan erstattes med andre korn/kerner
- 2½ tsk salt
- 250 gram rugmel kan erstattes med andet groft mel f.eks. grahamsmel eller fuldkornshvedemel
- 800-850 gram hvedemel +/- ca. -til dejen kan slippe fad og fingre
- ¼ dl olie raps - eller solsikkeolie
- Drys: hvedemel og flagesalt
Sådan gør du
- Kog vand i elkedlen og hæld det i en skål. Tilsæt havregryn, olie og yoghurt/mælk og lad blandingen stå, til den er fingervarm/lunken. Rør herefter sukker og gær i. Rugmel og hørfrø tilsættes herefter og herefter salt og hvedemelet lidt efter lidt.
- Du skal kun tilsætte mel nok, til dejen kan slippe fad og fingre. Måske du skal bruge mere/mindre end jeg. Dejen bliver hård og fast. Kan æltes med håndkraft eller køkkenmaskine.
- Stil nu dejen til hævning tildækket et lunt sted ca. 45 min., eller til dobbelt størrelse.
- Smør ovnens store dybe bradepande og bred dejen ud heri. Min målte ca 40x35 cm
- Jeg glattede dejen ud med en dejskraber med vand på.
- Brug lidt ekstra vand til at glatte dejen ud, så overfladen bliver glat
- Skær dejen ud i rektangler eller firkanter med en kniv. Prik dejen med en gaffel og drys med mel og evt. flagesalt. Du kan også drysse brødet med f.eks. havregryn, sesam, hørfrø el. lign. Tildæk dejen og lad den hæve ca. 30-45 min. et lunt sted.
- Varm ovnen op og bag nu sandwichbrødene ca. 20-22 min. v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til de er sprøde og gyldenbrune. Lad brødene dampe lidt af, før du udskærer dem
- Jeg brugte mine brød til sandwich dagen efter de var bagt og her var de fine.
Noter
Holdbarhed 2-3 dage. De kan lunes i airfryer/mikroovn. Fryseegnede.
Andet groft mel kan bruges. Finere mel også. Jo mere groft mel du bruger, jo "tungere" bliver brødet.
Prøv også disse foccacia sandwichsbrød formet som boller.