•  
  •  
  •  
  •  
  •  

2015-07-24 13.31.04

I dag tog vi sydpå. Til sydfyn og sikke da en god idé! Solen skinnede jo! Forstår pludselig godt alle jer der tager sydpå – hvis det betyder at det er der man skal finde sommeren? Prøv lige og se hvor skønt et sted vi fandt 🙂

Vi skulle besøge familie og havde sat hinanden stævne på Fåborg Havn. Madkurven var fyldt med lækre foccacia og skøn chokoladekage. Den lækre chokoladekage kommer du til at høre mere til, i dag står foccaciabollerne for tur. De lækre boller brugte vi som sandwichbrød til turen og de var helt perfekte.

2015-07-24 14.49.52

Vi skulle tidligt op og foccacia-boller er jo bedst hvis de tilberedes på dagen. Jeg plejer at bruge denne opskrift men for at vi kunne nå dagens program var jeg nødt til at bruge en koldthævet dej, og ved du hvad? Det gik rigtigt fint! Over al forventning. Det blev drønlækre brød!

DSC_6700

Dejen blev lavet i går aftes og hævede i køleskab natten over. Her til morgen blev der lavet sandwichbrød som blev bagt 20 minutter. Nemt og sikke lækre sprøde boller vi kunne nyde i Fåborg i dag! Geniale brød med koldthævet dej!

Jeg brugte det gode Tipo 00 mel, som har en særligt god bageevne. Du kan købe den gode mel i langt de fleste butikker. Kig ved specialmelet, der gemmer de gode melposer sig 😉

2015-07-23 12.34.59

Jeg iler med at bringe dig opskriften på foccacia bollerne der blev brugt som sandwich brød. De er geniale som turboller, madpakkebrød, lækre frokostbrød, buffetbrød?
2015-07-24 09.33.04

Sandwichbrød – koldhævede foccacia boller

Lækre foccaciabrød lavet af koldthævet dej
Print opskrift Del på Pinterest
Forb. tid: 10 timer 15 minutter
Tilb. tid: 20 minutter
Samlet tid: 10 timer 35 minutter
Ret: Brød, madbrød og tærter
Kategori: Brød og kager
Keyword: foccacia, foccaciabrød, koldhævede, sandwichbrød
Portioner: 14 stk
Forfatter: Gitte Hansen

Ingredienser

  • 14 dl koldt vand
  • 5 gram gær
  • 7 dl havregryn
  • 1,5 kilo tipo 00 mel alm. hvedemel kan også bruges
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk honning
  • Pensling/drys: olivenolie, oregano, groft salt

Sådan gør du

  • Rør gæren ud i vandet
  • Tilsæt salt og honning
  • Tilsæt havregryn og mel
  • Dejen bliver som tyk havregrød
  • Dæk dejfadet til og stil dejen til hævning i køleskab i minimum 10 timer
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  • Læg dejklatter på en bageplade med en ske og dryp med olivenolie
  • Stik fingre godt ned i bolledejen, så der formes små fordybninger. Efterfyld med lidt mere olie
  • Drys med oregano og groft salt
  • Bag bollerne 15-18 minutter v. 200 grader varmluft.
  • Kig til bollerne et par gange. De er færdige når de er gyldne og sprøde og lyder hule når du banker dem under bunden. Pas på foccaciabollerne ikke bliver for hårdt bagte.
  • Lad bollerne afkøle.
  • Forslag til fyld: salat, hønsesalat, rødløg / ost+peberfrugt

Noter

Dejen kan holde sig 3-4 dage i køleskab, så du behøver ikke bage hele portionen på én gang.
Du kan også bage brødet som et helt bradepandebrød og så bruge det som et madbrød
Få tips om flere opskrifter fra BagenørdenFølg bloggen på Facebook @Nogetiovnen

DSC_6684

Hvor er det nemt at lave sandwichbrød, når man bruger en koldhævet dej!

På dagen hvor der skal laves sandwich skal dejen bare i ovnen og bollerne serveres eller smøres til tursandwich.

Sådan laver du sandwichbrødene – de lækre foccacia brød. Se billederne her:

Her ser du den nemme tilberedningsproces fra start til slut:

Lækre sprøde foccacciaboller, der får en lækker smag af god olivenolie, salt og oregano.
DSC_6690

Koldhævede boller får den lækreste krumme som du kan se her. Store hævehuller. En sej krumme og en sprød skorpe. Der er rimeligt meget havregryn i bollerne, så de er faktisk også fyldt med fibre, selvom man næsten ikke opdager det i de “hvide” brød. Fantastiske brød disse koldthævede foccaciaboller!
DSC_6695Vores sandwich-bollefavorit er ubetinget versionen med hønsesalat med rødløg og et saltdrys. Uhm! Bollerne forsvandt som dug for solen.
DSC_6699Vi smurte også nogle med ost og peberfrugt. Dem er der også altid godt salg i. Du kunne også lave sandwich med chorizo, med rullepølse, med paté og peberfrugt? Er der børn med på tur fungerer en bolle med leverpostej og rødbede RIGTIGT godt – så godt, at voksne sagtens kan finde på at snuppe én. 🙂
DSC_6705Dagens skønne sandwichbrød på den nemme koldhævede måde. Klart mere realistiske sandwichbrød, som jeg vil lave næste gang familien skal have brød med på tur.

Se om du ikke kan opdrive noget tipo 00 mel, der altså booster brød på en rigtig god måde. Vildt at brødet her hæver så flot op, med kun 5 gram gær?Koldhævning er altså bare super smart, for du kan nøjes med meget lidt gær.

DSC_6702Skøn dag i det fri. Klart mere sommerferieagtigt, når solen skinner. Man bliver glad. Lalleglad. Let og lys i sindet. Man kunne næsten komme til at glemme at arbejdet kalder i næste uge? NÅ men hamsterhjulet skal jo holdes snurrende og august kan stadigvæk godt blive rigtig fin? Sommeren slutter jo ikke, bare fordi arbejdslivet kalder?

Det har været en skøn sommerferie <3

2015-07-24 13.31.04


  •  
  •  
  •  
  •  
  •