Sesampaneret karbonade - sprød og lækker
Saftige karbonader med sesam panering
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Krebinetter/karbonader:
- ½ kg svinefars gerne hakket kalv/flæsk
Sesampanering:
- 1 æg sammenpisket
- ¼ dl mælk kan udelades
- 50-75 gram sesamfrø ca. 1-1½ dl
- 40 gram rasp ca. 1-1½ dl - kan erstattes med hvedemel
- Salt/peber
- Smør/fl. margarine/olie til stegning
Sådan gør du
- Form 4 store eller 6 små karbonader. Pisk æg og evt. mælk sammen. Vend dem i æggeblandingen og herefter i rasp og sesam. Du kan også panere i hvedemel/sesamfrø eller kun sesam.
- Smelt fedtstoffet på en pande og steg karbonaderne ved middelvarme, til de har fået stegeskorpe, ca. 5-8 minutter på hver side afhængigt af størrelse. Drys godt med salt og peber. Tilsæt evt. ekstra fedtstof undervejs
- Karbonaderne bliver mest saftige, hvis de ikke steger ved får hård temperatur. Vend dem nogle gange og lad dem gerne "hvile" nogle minutter på pandens eftervarme.
Noter
Skær evt. en karbonade igennem for at tjekke om den er gennemstegt
Kan også paneres kun med rasp eller kun med sesam.
Fryseegnede. Lunes på pande eller i airfryer efter optøning