Skysovs - nem opskrift på brun sovs af stegesky el. bouillon
Nem brun sovs af stegesky
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 3-500 ml stegesky f.eks. fra culottesteg eller anden steg tilsæt vand til bradepanden, når du steger en steg. Bare brug den stegesky du har, afhængigt af hvor meget sovs du skal bruge. Fond/bouillon kan også bruges.
- kulør til passende farve
- Salt smag til
- evt. fløde eller lidt vin
- evt. ribsgele/tyttebærsyltetøj smag til
Jævning:
- ¼-½ dl vand
- 1-2 spsk majsstivelse/kartoffelmel eller ryst en meljævning af mel/mælk. Mængden du skal bruge afhænger af hvor meget stegesky du har
Sådan gør du
- Si stegeskyen fra bradepanden, som du har stegt stegen i. Under stegningen, så husk at efterfylde bradepanden med vand undervejs, så den ikke koger tør.
- Efter stegningen, så kog evt. et par dl vand til at skylle bradepanden med. Så kan du få den sidste sky med. Hæld al stegeskyen igennem i en si, i en gryde.
- Rør en jævning af majsstivelse/vand og pisk det i stegeskyen. Kog op til sovsen tykner. Meljævning kan også bruges. Smag sovsen til med salt/peber og f.eks. lidt ribsgelé/tyttebærsyltetøj, hvis du ønsker vildtsmag. Tilsæt kulør til passende farve.
- Tilsæt evt. lidt fløde. Er sovsen for tyk, så tilsæt evt. lidt mælk/vand/fløde. Er sovsen for tynd, så tilsæt mere jævning. Smag sovsen til igen. Sovsen vil tykne mere, når den afkøler
- Så er din skysovs klar til servering. Servér den gerne i en sovseskål eller en lille kande.
Noter
Stegesky fra andesteg kan på samme måde bruges til andesovs. Stegesky til flæskesteg kan bruges til flæskestegssovs.