Spaghetti Bolognese lækker kødsovs til pasta
En skøn spaghetti bolognese - perfekt kødsauce til pasta eller lasagne
Servings: 20 pers.
Ingredienser
- 3 kg hakket oksekød
- 8 løg grofthakkede
- 6-8 fed hvidløg kan udelades eller reduceres i mængde
- 1 kg gulerødder i små tern
- 6 oksebouillonterninger anden fond kan bruges
- 250 gram bacon i skiver klippet i små stykker
- 1 bakke champignon eller 2 glas
- 4-6 dåser flåede tomater eller 1 liter færdig tomatsovs
- 4 dåser koncentereret tomatpure a ca. 140 gram
- 1½-2 liter kogende vand
- 1-200 gram soltørrede tomater kan udelades
- 8 spsk. tørret oregano
- Jævning.
- Smag til med salt, peber, ketchup og gerne rødvin
Sådan gør du
- Find din allerstørste gryde frem!.
- Klip bacon i strimler og svits med bouillonterningerne.
- Hak løgene groft og tilsæt sammen med friskpressede hvidløgsfed.
- Brun kødet med.
- Tilsæt gulerodstern, champignon og krydderier. Brun med i 5 minutter.
- Tilsæt tomatsauce, koncentreret tomatpure og kogende vand. Start med 1½ liter vand og hæld evt. lidt ekstra vand ved undervejs, hvis du synes kødsovsen smager for kraftigt eller hvis du lader bolognesen koge ind i mange timer.
- Gulerødder – sundt fyld skal der også i. Du kan også rive gulerødderne i, så er de mere "skjult" :-)
- Lad gerne din Spaghetti Bolognese simre i timevis, den bliver bare bedre og bedre….og bedre. Miminum simretid er ½ time
- Jævn kødsovsen med meljævning og smag den til med salt/peber/ketchup og evt. lidt rødvin.
- Lav gerne din bolognese dagen før den skal serveres, det er nemt hurtigt at varme gryden op dagen efter. Nemt og lækkert gæstemad og også skønt at kunne fryse små bøtter ned, til en dag I har ekstra travlt?
- Bolognesen vil kunne bruges som grundbestanddel i en lasagne og som topping på en pizza
Noter
Kødsovsen er fryseegnet
Tilsæt gerne rødvin til kødsovsen