Speltboller - boller med speltmel og havregryn
Lækre grovboller med speltmel og havregryn
Servings: 16 stk.
Ingredienser
- 5 dl tykmælk kan erstattes med andet surmælksprodukt, eller mælk/vand
- 2½ dl. kogende vand
- 25 gram gær
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 2-3 spsk olie
- 100 gram hørfrø ca. 2 dl
- 300 gram speltmel ca. 6 dl. både sigtet og fuldkorns kan bruges. Kan erstattes med sigtemel, Manitobamel eller hvedemel, grahamsmel
- 175 gram havregryn ca. 5 dl. kan erstattes med anden grov meltype
- 120-180 gram hvedemel ca. 2-3 dl - til dejen kan slippe fad og fingre
- Pensling: Tykmælk
- Drys: Solsikke- og græskarkerner.
Sådan gør du
- Hæld vandet i en skål og tilsæt tykmælken.
- Opløs gæren i væsken, når temperaturen er lunken/fingervarm. Tilsæt salt, sukker og olie. Rør havregryn og hørfrø i.
- Tilsæt speltmel og hvedemel lidt efter lidt. Brug gerne din køkkenmaskine til røre/æltearbejdet.
- Tilsæt kun lige hvedemel nok til at dejen kan slippe fad og fingre. Måske skal du bruge mere/mindre end de 2-3 dl jeg har angivet?
- Dæk skålen med et klæde og lad dejen hæve et lunt sted i 30 minutter (eller speedhæv 15 minutter i ovnen v. 50 grader).
- Form ca. 16 boller alt efter hvor store du ønsker dem og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Tildæk med et klæde og lad bollerne hæve 30 minutter et lunt sted (eller speedhæv 15 minutter i ovnen på 50 grader).
- Pensl bollerne med tykmælk og drys med græskar- og solsikkekerner. Bag bollerne 15-16 minutter v. 200 grader varmluft (225 gr. alm. ovn)
- Bollerne er færdige når de er gyldne og sprøde.
- Serveres straks med iskoldt smør på: prøv med honning, ost, leverpostej eller pålægschokolade?
Noter
Bollerne er fryseegnede
Du kan bage bollerne som et franskbrød i stedet. Bagetiden vil cirka skulle fordobles
Speltmel kan erstattes med andet mel