Speltboller koldhævede - nem opskrift
Koldhævede økologiske speltboller
Servings: 10 boller
Ingredienser
- 4 dl. koldt vand
- 2 dl. tykmælk eller andet surmælksprodukt
- 10 gram gær hvis du bruger 25-50 gram gær, kan du nøjes med kortere hævetid
- 60 gram havregryn
- 600 gram økologisk sigtet speltmel ca, andet mel kan bruges
- ½ tsk. salt
- 1 spsk olie
Sådan gør du
- Bland vand og tykmælk og rør gær, salt og olie i.. Tilsæt havregryn og speltmel. Rør med ske. Konsistensen skal blive tyk som havregrød. Tilsæt evt. lidt ekstra mel
- Sæt låg eller film på skålen og lad dejen hæve langsomt i køleskabet til næste dag.
- Næste dag tænder du ovnen på 200 grader varmluft (225 gr. alm. ovn). Læg dej på pladen med to skeer, evt. med lidt solsikkekerner nedenunder. Drys f.eks. med græskarkerner, sesam eller bygflager som vist her.
- Der bliver ca. 10 boller ud af denne portion. Sæt bollerne i ovnen, når den er varm nok. Bollerne bages 15-20 minutter og tages ud når de er gyldne, sprøde og lyder hule når man banker dem under bunden
- Bollerne serveres når de stadig er lidt lune.
Noter
Den koldhævede dej kan holde sig 2-3 dage i køleskab.