Spidskålssalat med rejer - rejesalat som forret
Lækker rejesalat med spidskål og æbler
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 spidskål afhængigt af størrelse. Mit vejede 850 gram. Kan erstattes med f.eks. iceberg, hjertesalat, kinakål, el. lign.
- 2-3 små æbler eller 1 stort æble. Fintrevet. Kan udelades eller erstattes med f.eks. appelsin eller mango
- 6-7 spsk creme fraiche kan erstattes med skyr, ylette, græsk yoghurt el. lign
- ½ citron saften (kan erstattes med 3-4 spsk citronsaft
- 300-350 gram rejer gerne store grønlandske1-2
- 1-2 tsk sukker
- ½ citron i skiver til pynt
- evt. 100 gram ærter
Sådan gør du
- Skyl din spidskål og riv den fint på rivejern/food processor eller køkkenmaskine. Skyl og skræl æblerne og riv også dem og bland godt. Tilsæt citronsaft og creme fraiche lidt af gangen, til salaten har en fin konsistens.
- Smag evt. til med lidt sukker. Lad rejerne dryppe godt af og vend dem i salaten eller servér dem på toppen. Du kan også putte halvdelen af rejerne i salaten og bruge resten af rejerne som pynt.
- Put lidt spidskålssalat i hvert portionsglas og pynt med rejer og citronskiver på toppen. Resten af spidskålssalaten kan du servere ved siden af i en lille skål. Opbevar rejesalaten koldt til den skal serveres
Noter
Creme fraiche kan erstattes med f.eks. skyr, hvis du ønsker en fedtfattig version.