Squashmuffins - sunde muffins med squash
Nemme svampede squashmuffins med mandler og hvid chokolade
Servings: 10 stk
Ingredienser
Gulerodsmuffins:
- 2 æg
- 100 gram brun farin kan erstattes med almindeligt sukker eller rørsukker
- ½ dl olie (smagsneutral) raps- eller solsikkeolie
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 nip salt
- 150 gram hvedemel
- 2 tsk kanel
- ½ tsk kardemomme kan udelades
- 1 tsk bagepulver
- 200 gram squash - revet (med skræl). 1 lille squash kan erstattes med revne gulerødder eller revet æble
Pynt:
- 50 gram smeltet hvid chokolade kan erstattes med mørk chokolade eller hvid/mørk chokolade
- 50-75 gram mandler eller nødder grofthakkede
Sådan gør du
- Pisk æg, brun farin og vaniljesukker. Tilsæt olie.2 æg, 100 gram brun farin, 1 tsk vaniljesukker, ½ dl olie (smagsneutral)
- Bland mel, kanel, kardemomme, bagepulver og salt vend det i dejen.150 gram hvedemel, 2 tsk kanel, ½ tsk kardemomme, 1 tsk bagepulver, 1 nip salt
- Riv squashen med skræl.200 gram squash - revet (med skræl). 1 lille squash
- Vend dejen sammen med en dejskraber.
- Put dejen i muffinsforme, ca. 2/3 op. Jeg fik 10 kager. Brug gerne muffinsforme af silicone eller sæt papirformene ned i en ekstra form af enten papir eller metal, så holder de bedre på formen. Hak mandler eller nødder groft og drys lidt på hver (kan udelades).50-75 gram mandler eller nødder
- Bag squashmuffins'ene ca. 14-15 minutter v. 175 grader varmluft (ell. 200 grader alm. ovn). De er færdige, når de er gennembagte, men stadig svampede indeni. Stil kagerne til afkøling. Kan også bages i airfryer, evt. halv portion. Tilpas bagetid.
- Læg lidt hvid chokolade i en lille plasticpose og lun chokoladen få sekunder i mikroovnen eller over vandbad. Klip et lille hul i posen og træk tynde striber hvid chokolade over hver kage. Servér kagerne når chokoladen er stivnet let.50 gram smeltet hvid chokolade
Noter
Squash kan erstattes med gulerødder, rødbeder, el. æble eller du kan bruge halvt af hver.