Squashmuffins - sunde muffins med squash
Nemme svampede squashmuffins med mandler og hvid chokolade
Servings: 10 stk
Ingredienser
Gulerodsmuffins:
- 2 æg
- 100 gram brun farin kan erstattes med almindeligt sukker eller rørsukker
- ½ dl olie (smagsneutral) raps- eller solsikkeolie
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 nip salt
- 150 gram hvedemel
- 2 tsk kanel
- ½ tsk kardemomme kan udelades
- 1 tsk bagepulver
- 200 gram squash - revet (med skræl). 1 lille squash kan erstattes med revne gulerødder eller revet æble
Pynt:
- 50 gram smeltet hvid chokolade kan erstattes med mørk chokolade eller hvid/mørk chokolade
- 50-75 gram mandler eller nødder grofthakkede
Sådan gør du
- Pisk æg, farin og vaniljesukker. Tilsæt olie
- Bland mel, kanel, kardemomme, bagepulver og salt vend det i dejen.
- Riv squashen med skræl
- Vend dejen sammen med en dejskraber
- Put dejen i muffinsforme, ca. 2/3 op. Jeg fik 10 kager. Brug gerne muffinsforme af silicone eller sæt papirformene ned i en ekstra form af enten papir eller metal, så holder de bedre på formen. Muffinsene kan også bages som en hel squashkage.
- Hak mandler eller nødder groft og drys lidt på hver (kan udelades)
- Bag squashmuffins'ene ca. 14-15 minutter v. 175 grader varmluft (ell. 200 grader alm. ovn). De er færdige, når de er gennembagte, men stadig svampede indeni. Stil kagerne til afkøling. Kan også bages i airfryer, evt. halv portion. Tilpas bagetid
- Læg lidt hvid chokolade i en lille plasticpose og lun chokoladen få sekunder i mikroovnen eller over vandbad. Klip et lille hul i posen og træk tynde striber hvid chokolade over hver kage
- Servér kagerne når chokoladen er stivnet let
Noter
Squash kan erstattes med gulerødder el. æble eller du kan bruge halvt af hver