Squashmuffins. Uhm, i dag får du opskriften på lækre, sunde muffins med squash, mandler og hvid chokolade.

Wow nogle lækre muffins jeg bagte i sommerhuset i dag. Rimeligt sunde squash muffins med kanel og kardemomme.

Svampede squashmuffins, der var lynhurtige at lave. Uhm, de var et hit. Helt perfekt at nyde til en god kop kaffe.

Vi tog kagerne med på skovtur i solskinnet. Ej jamen altså, sikke da en perfekt søndag.

Muffins’ne har en dejlig krydret smag. Hvis du ikke er vild med kardemomme, så kan du fint nøjes bare med kanel.

Kagerne er super nemme at lave. Faktisk så skal dejen bare blandes sammen. Du kan røre dejen bare med en gaffel eller en dejskraber.

Jeg brugte en squash, fordi det er squashsæson lige nu, men du kan sagtens bage squashmuffinsene med f.eks. gulerødder i stedet for også.

Du kan også bruge halvt af hver? En blanding af squash og gulerødder er også et hit.

Få en god nem opskrift på gulerodsmuffins her eller hvad med at prøve disse rødbedemuffins?

Kagerne har en diskret krydret smag, af gode lidt “julede” krydderier. Hvis du er vild med krydderkage, vil du elske disse muffins.

På toppen har jeg puttet grofthakkede mandler og striber af smeltet hvid chokolade. Det var vel nok en god idé. Det smagte så lækkert med sødt knas på toppen, til de svampede krydderkager.

Muffins’ene blev noget sundere, fordi jeg droppede smørcreme eller flødeosteglasur på kagerne.

Foretrækker du frosting med flødeost, smørcreme med vanilje eller bare almindelig glasur, så kan du jo selvfølgelig sagtens putte det på kagerne i stedet.