Svampet chokoladekage med chokoladecreme
En svampet chokoladekage med creme fraiche i dejen og chokoladecreme af flødeskum
Servings: 14 pers.
Ingredienser
Svampet chokoladekage:
- ½ liter creme fraiche kan erstattes af tykmælk/ymer/a38/ græsk yoghurt ell. lign. Jeg brugte 9% men 18% eller højere kan også bruges
- 2 æg
- 250 gram brun farin kan erstattes af almindeligt sukker
- 3 tsk vaniljesukker
- 300 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk natron
- 1 knivspids salt
- 50 gram kakaopulver (usødet)
- ½ dl kold kaffe kan erstattes af appesinjuice, kakaomælk, mælk, olie eller 50 gram smeltet smør
- evt. 100 gram grofthakket mørk chokolade
Chokoladecreme med flødeskum og kakaopulver:
- 2½ dl piskefløde
- ½ dl mælk kan erstattes med fløde
- 20 gram kakaopulver (usødet)
- 60 gram flormelis
- ½ tsk vaniljesukker smag til. Kan evt. udelades
- 50 gram grofthakket mørk chokolade kan udelades
- 200 gram blåbær (du kan tilsætte flere bær) kan erstattes af andre friske bær: f.eks. jordbær, hindbær. Bær kan også udelades
Sådan gør du
Chokoladekage:
- Rør æg og creme fraiche sammen og tilsæt brun farin og vaniljesukker i
- Bland de tørre ingredienser (mel, natron, bagepulver, salt, kakaopulver) og sigt det i dejen. Vend dejen med en dejskraber til den er klumpefri.
- Tilsæt kold kaffe (eller de andre nævnte alternativer) og rør dejen forsigtigt, til den er klumpefri. Tilsæt evt. ekstra grofthakket chokolade. Beklæd et ildfast fad med bagepapir. Min form målte 22 cmx 30 cm
- Bag kagen ca. 30 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Bag ikke kagen for længe, den må gerne være godt "snasket" á la en brownie. Kagen er færdig, når den er gennembagt. Stil kagen til afkøling
Chokoladecreme med fløde:
- Pisk fløden let til skum
- Bland flormelis og kakaopulver og sigt det i flødeskummet. Vend forsigtigt rundt undervejs, så kakaopulver og flormelis fordeles godt.
- Tilsæt evt. lidt mælk/fløde, hvis du synes chokoladecremen bliver for fast at røre. Smag til med vaniljesukker
- Smør chokoladecremen på den afkølede kage
- Hak chokoladen groft og drys på kagen
- Skyl blåbærrene og lad dem dryppe godt af/dup dem tørre. Fordel dem på kagen
- Servér kagen straks, eller lad den sætte sig på køl nogle timer. Kagen smager rigtigt godt dagen efter også. Opbevares på køl
Noter
Holdbarhed: 1-2 dage i køleskabet. Den kan med fordel laves dagen før. Chokoladecremen kan også bruges som fyld i lagkage a la denne.