Svinemørbrad i ovn med bagekartofler og salat
Saftig mørbrad med krydderi serveret med bagte kartofler og grøn salat
Servings: 4 pers.
Equipment
Ingredienser
Bagekartofler med hvidløgssmør:
- 10-12 store kartofler gerne bagekartofler
- 50-75 gram smør blødt
- 1 knivspids salt smag til
- 1 tsk. persille gerne tørret smag til
- 1-2 fed hvidløg
Mørbrad:
- 1 svinemørbrad afpudset for sener og hinder
- 2-3 spsk olie raps- eller solsikkeolie
- 1 spsk barbecuekrydderi Allroundkrydderi, paprika el. lign. kan også bruges
- Salt/peber
Tilbehør:
- Grøn salat ovnstegt spidskål eller ovnstegte majs
- Creme fraiche dressing
Sådan gør du
Bagekartofler:
- Vask kartoflerne godt og rids et kryds på ½ cm. dybde i toppen. Pak dem ind i staniol eller bagepapir og bag og læg dem i en lille bradepande.
- Bag kartoflerne ca. 60-75 min. time ved 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn), afhængigt af kartoflernes størrelse. De er færdige, når de er møre. Tjek dem undervejs. Lad dem gerne forblive indpakket, så holder de sig bedre varme.
Svinemørbrad:
- Afpuds svinemørbraden for sener og hinder og vend den i olie og drys med f.eks. barbecuekrydderi og salt/peber.
- Lad gerne mørbraden marinere i minimum 15-30 minutter, gerne længere tid i køleskabet. Bare læg den i en tildækket skål.
- Forbrun nu gerne svinemørbraden i lidt smør, så får den en mere sprødstegt overflade. Steg nu svinemørbraden i ovnen, gerne ved at sætte stegepanden direkte ind, eller brug bradepande/ildfast fad.
- Tilbered nu svinemørbraden sammen med kartoflerne ca. 20-25 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn). Steg den ikke for længe. Brug evt. stegetermometer. Kernetemperaturen skal ca. være 62-65 grader (svagt rosa)
- Lad herefter gerne din svinemørbrad hvile 5-10 minutter og skær den herefter ud i ½-1 cm tykke skiver.
- Rør hvidløgssmørret, ved at blande alle ingredienser. Servér nu de bagte kartofler med hvidløgssmør på toppen og svinemørbrad i skiver.
- Servér gerne en grøn salat og hvid creme fraiche dressing til.
