Svineskank - langtidsstegt svineskank i ovn
Sprød og lækker svineskank langtidsstegt i ovn
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 svineskank á ca 1 kg lav gerne 2, nu du er i gang.
- Salt/peber
- evt. 1 øl
Sådan gør du
- Rids sværen på svineskanken og gnid kødet godt med salt også i sprækkerne.
- Du kan også drysse med groft peber, det gjorde jeg.
- Læg/stil svineskanken i et ildfast fad og hæld ca. 1 cm vand ved. Du kan også hælde en øl ved - det giver en god smag til kød og evt. sovs. Svineskanken kan også tilberedes i stegeso eller på grill
- Steg nu svineskanken i ca. 2½ time v. 150 grader varmluft (eller 175 grader alm. ovn). Du kan også tilberede den 4 timer v. 125 grader varmluft, Supplér med vand undervejs, så stegen ikke tørsteger
- Svineskanken er færdig, når den når en kernetemperatur på ca. 85-90 grader. Hvis den ikke er sprød udenpå til sidst, så kan du grille den nogle få minutter v. varmluft grill på ca. 200 grader.
- Lad stegen hvile 5-10 minutter før du udskærer den. Det er ikke så let at få fine stykker, da kødet bliver lidt pulled pork agtigt. Jævn evt. stegeskyen til en lækker sovs
Noter
Du kan også tilberede svineskanken over endnu længere tid - f.eks. 4 timer v. 125 grader varmluft (150 grader alm. ovn)