Syrensirup - opskrift på sirup med syrener
En frisk sirup lavet af syrener
Servings: 2 dl
Ingredienser
Syrensaft:
- 3½ dl syrenblomster kun udsprungne blomster - uden stilke. Jo mørkere syrenblomster du bruger, jo flottere farve får saften
- 4 dl kogende vand
- 275-300 gram sukker
- 1 lille øko. citron i skiver. 3-4 spsk citronsaft kan bruges i stedet
Syrensirup:
- 2½ dl syrensaft du kan også koge sirup af al syrensaften
Sådan gør du
Syrensaft:
- Skyl syrenblomsterne. Jeg lod mine ligge i vand lidt, for at få dem renset helt
- Nip blomsterne af. De små grønne stilke skal ikke med
- Hæld dem i en gryde og tilsæt kogende vand, sukker og citronskiver fra en skyllet øko. citron
- Kog saften ca. 10-15 minutter under låg
- Hæld massen igennem en si. Pres massen, så mest mulig saft, smag og farve kommer med
- Tilsæt lidt Atamon, hvis syrensaften skal holde sig længe. Smag til og rør evt. sukker i
- Skold en flaske med kogende vand og hæld straks herefter syrensaften i flasken og sæt låget på. Opbevares i køleskabet. Skal fortyndes før servering - smag til hvor stærk du ønsker saften skal være
Syrensirup:
- Hæld noget af saften i en gryde og lad den bruse op/ koge ind. Det tager ca. 10 minutter
- Når saften begynder at tykne, så hæld 1 tsk sirup på en kold tallerken - så kan du fornemme konsistensen på siruppen når den er afkølet
- Skold et lille glas (incl. låg) og hæld straks siruppen heri og skru låget på. Opbevares i køleskabet. Holdbarhed uden Atamon: 2-3 uger
- Syrensiruppen er klar til brug efter afkøling. Kan bruges til limonade eller drinks (med eller uden alkohol), på pandekager eller på morgenskyr
