Valnøddeboller - nem opskrift på boller med valnødder
Nem opskrift på boller med valnødder
Servings: 10 stk.
Ingredienser
Dej til valnøddeboller:
- 1½ dl yoghurt/tykmælk el. lign. al slags kan bruges, også A38, kærnemælk el. lign. Kan erstattes med ekstra mælk
- 4 dl lunken mælk eller vand øl/hvidtøl el lign. kan også bruges
- 25 gram gær brug kun 10 gram, hvis du vil koldhæve dejen
- 1 spsk sukker honning eller sirup kan også bruges
- 50 gram havregryn kan erstattes med ekstra mel eller ekstra fuldkornsmel
- 50 gram fuldkornsmel grahamsmel, rugmel, speltmel kan også bruges
- 2 spsk hørfrø kan udelades eller erstattes med andre kerner f.eks. solsikkekerner.
- 125 gram valnødder finthakkede eller grofthakkede. Gem evt. lidt til drys.
- 2 tsk salt
- 575 gram hvedemel ca. gerne Tipo 00 eller Manitobamel
Pensling:
- kold kaffe, vand, mælk, olie eller æg
- evt. drys: finthakkede valnødder, sesam, græskarkerner, solsikkekerner kan udelades
Sådan gør du
- Lun mælk/vand og rør gær og sukker ud heri. Rør yoghurt, havregryn, fuldkornsmel, hørfrø og salt i.
- Hak valnødderne og tilsæt. Gem evt. lidt til drys.
- Tilsæt nu hvedemel lidt efter lidt, til dejen kan slippe skål og fingre. Måske du skal bruge mere/mindre mel. Dejen er lidt klistret, men skal stadig kunne formes til boller.Ælt dejen ved håndkraft eller 5-10 minutter på køkkenmaskine.
- Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 45-60 minutter. Du kan evt. speedhæve dejen 30-45 minutter i ovnen v. 30-40 grader (ikke varmluft)
- Beklæd en bageplade med bagepapir og form boller af dejen. Lad bollerne hæve lunt og tildækket i ca. 30 minutter. Kan speedhæves 20-30 minutter i ovnen v. 30-40 grader. Pensl bollerne forsigtigt. Drys evt. hakkede valnødder på toppen.
- Bag bollerne ca. 12-14 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til de er sprøde og gyldenbrune. Bagetiden afhænger af bollernes størrelse og din ovns varmeevne.
- Afkøl nogle minutter før servering. De smager skønt lune med smør og ost på.
Noter
OFryseegnede. Dejen kan også bages som et helt brød - beregn ca. den dobbelte bagetid.
Valnødder kan udelades eller erstattes med andre nødder.