Æggekage med spinat og mozzarella - nem opskrift
Nem lækker æggekage med tomater, frisk spinat og mozzarella
Servings: 2 pers.
Ingredienser
- 125 gram frisk spinat kan erstattes med andre grøntsager eller krydderurter
- 1 løg fintsnittet
- 4 æg
- 1 dl mælk+½ dl mælk
- 3 tsk kartoffelmel ell. majsstivelse kan erstattes med 1-2 spsk mel.
- 1 tsk bagepulver kan udelades
- Salt/peber rigeligt
- 6-10 cherrytomater
- 125 gram frisk mozzarella 1 kugle. Kan udelades eller erstattes med f.eks. feta, revet mozzarella, parmesan?
Sådan gør du
- Snit løg i tern og svits i lidt smør/olie. Skyl spinaten godt og svits den med, til den falder sammen. Pisk æggene med 1 dl mælk og rør majsstivelsen ud i den sidste halve deciliter. Rør jævningen ud i æggene og pisk bagepulveret i. Krydr godt med salt og peber.125 gram frisk spinat, 1 løg, 4 æg, 1 dl mælk+½ dl mælk, 3 tsk kartoffelmel ell. majsstivelse, 1 tsk bagepulver, Salt/peber
- Fordel æggeblandingen på spinatblandingen og sænk temperaturen til svag varme. Tilsæt mozzarella i tern og læg tomaterne ovenpå. Sænk varmen og lad æggekagen simre, evt. under låg.6-10 cherrytomater, 125 gram frisk mozzarella
- Æggekagen er færdig, når æggemassen er stivnet. Hold øje med den og tjek den undervejs. Pas på den ikke for får høj varme i bunden. Kan også bages færdig i ovnen. Nydes lun eller afkølet evt. med friske krydderurter.
Noter
Æggekagen smager godt både varm og kold.
Læg evt. også gerne lidt sprødstegt bacon på toppen.
Prøv også denne omelet ramsløg eller denne omelet med ost.