Æggekage med spinat og mozzarella. En meget nem og enkel sund æggekage, der mætter godt. Kan steges på pande eller du kan bage din æggekage færdig i ovn.
Vi havde lige en lille rest frisk spinat til overs, lidt cherrytomater og en kugle mozzrella. Voila! Det er faktisk næsten basis ingredienserne i denne hurtige æggekage.
Det er det skønne med æggekager. Man kan næsten putte det i man har på lager og få tømt køleskab og grøntsagsskuffe.
På bloggen finder du også denne gode opskrift på omelet med spinat.
Ja hvad er egentlig forskellen på en æggekage og en omelet?
Overordnet består de næsten af de samme ingredienser, men som oftest er der også en form for stivelse i en æggekage. Det kan være f.eks. majsstivelse, kartoffelmel eller hvedemel.
Det betyder at en æggekage ofte bliver højere og luftigere og tit skal bage lidt længere tid, før den er færdig. Nogle gange putter jeg også f.eks. bagepulver i en æggekage, så den bliver ekstra luftig.
Æggekagen nedenfor kan sagtens laves uden majsstivelse, så bliver det bare en lille omelet. Smagen vil være helt den samme. 
Nederst i dette indlæg kan du få flere opskrifter på æggekager i flere versioner.
Allerførst her den nemme opskrift på spinat æggekagen.