Æggemuffins med skinke og feta - opskrift
Æggemuffins med skinke, feta og peberfrugt - stop madspild
Servings: 16 stk.
Ingredienser
- 8 æg
- 3½ dl mælk kan erstattes med surmælksprodukt
- Peber. Vær varsom med salt, da fetaost er ret salt
- 1 peberfrugt kan erstattes med andet grønt
- 1-200 gram skinke i tern kan erstattes med andet kødfyld eller bacon
- 2 rødløg i tern
- 200 gram fetaost ca. Du kan bruge mere/mindre. Du kan bruge revet ost i stedet
- Drys: sesamfrø eller solsikkekerner
Sådan gør du
- Pisk æg og mælk godt sammen. Tilsæt peber og en smule salt. Hæld æggemassen i muffinforme af silicone (så kan de nemt slippe igen). Muffins'ene kan også laves som en hel æggekage. Smør i så fald et tærtefad med smør og hæld æggemassen heri.
- Snit peberfrugt, rødløg og skinke i tern (måske skinken er i tern i forvejen?) og fordel grøntsager og kød i æggemassen. Put lidt i hver form.
- Top med fetaost og lad det synke lidt ned i æggemassen.
- Drys med sesamfrø på toppen. Steg/bag æggemuffinsene 25-30 minutter i ovnen v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Hvis du laver en hel æggekage, skal den nok have 35-40 minutter minimum.
- Muffinsene er færdige, når de er sprøde og gyldne på toppen og æggemassen er stivnet.
- Nyd dem lune eller afkølede i madpakken
Noter
Du kan bruge al slags kød- og grøntsagsfyld i æggemuffins-ene. Prøv også disse med kartoffelbunde.
Eksperimentér gerne med hvad du har i dit køleskab og stop madspild
Kan nydes både lune og kolde. Fryseegnede. Kan lunes i ovn/airfryer efter optøning.