Æggemuffins. <3 I dag får du opskriften på lækre muffins med æg, feta, skinke og grøntsager.
Æggemuffins er skønne og nemme at lave. De er taknemmelige små “Stop Madspilds”-muffins. Man kan nemlig bruge lige de ting du har på lager i sit køleskab.
Muffins’ene er perfekte til brunch, som frokost eller serveret som hovedmåltid med godt brød og en grøn salat til.
Har I nogle muffins tilbage, smager resten godt i madpakken dagen efter. 
Jeg havde feta, rødløg, skinke og peberfrugt på lager og så dryssede jeg lidt sesamfrø på toppen.
Det gav en fin sprød smag og er faktisk vældigt dekorativt, synes du ikke? 🙂 
Æggemuffins’ene er nemme og billige små æggekage-fiduser. Det er virkelig smart, at man kan bruge lige de ingredienser man har på lager.
Jeg overvejede også at tilsætte majs og gulerodstern, men så ville muffins’ene måske blive for fyldte? Det må blive en anden god gang 🙂
Du får opskriften på æggemuffins’ene her.
Opskriften kan dog fint varieres efter hvilke råvarer der er sæson for og hvad der lige er i din egen lagerbeholdning derhjemme 🙂