Andebryst i ovn nem, saftig og lækker opskrift
Saftig og lækker andebryst stegt i ovn
Servings: 3 pers.
Ingredienser
- 1 andebryst min andebryststeg vejede 700 gram. Er dit andebryst mindre, så vær obs på kortere tilberedningstid
- groft salt
- 1 liter kogende vand til fond
Sådan gør du
- Dup andebrystet tørt med køkkenrulle og gnid det med groft salt. Rids gerne skindet, så det ikke trækker sig sammen (det gjorde jeg dog ikke). Læg kødet på en stegerist i et stegefad, med brystsiden opad. Hæld kogende vand ved.
- Steg andebrystet nederst i ovnen v. 150 grader varmluft (175 gr. alm. ovn) i ca. 50-55 minutter eller til ønsket kernetemperatur. 65-68 grader (let rosa). Gennemstegt: 70-75 grader. Andebryst på 200-300 gram skal tillberedes ca. 10-15 minutter og gerne forbrunes på pande
- Suppler evt med mere kogende vand undervejs.
- Skru evt. temperaturen op til 200 grader varmluft de sidste 5 minutter, for at få skindet sprødt (vær obs på at stegens temperatur stiger lidt her)
- Lad andebrystet hvile imens du laver saucen. Skær det herefter ud i skiver
Andesovs:
- Hæld fonden i en gryde og jævn og smag til med f.eks. rødkålssaft og salt.
