Andebryst i ovn. Uhm, her får du opskriften på en saftig andesteg, der er nem og hurtig at lave.
Hvis du er vild med and, men bare synes. at en hel and er et lidt for stort og uoverskueligt projekt, så kig med her.
I dag får du nemlig opskriften på et sprødt og lækkert andebryst, eller rettere sagt hvordan du laver en andebryststeg i ovn.
Er andebryst, andesteg og andebryststeg det samme? Hvad er forskellen?
Jeg brugte et stort andebryst på 700 gram, som faktisk er så stort, at det bedst kan betegnes som en andebryststeg.
Mange vil kalde det for en mindre andesteg, eller et stort andebryst.
I opskriften nedenfor får du tips til hvordan du kan tilberede både andebryst på 200-300 gram og en større andebryst i ovn.
Tilberedningstiden afhænger nemlig af størrelsen på dit andebryst, så et lille andebryst skal stege kortere tid.
1 stort andebryst, som det jeg har tilberedt her, rækker til 2-3 personer og vi havde faktisk en rest til overs. De små andebryster rækker til 1 person, afhængigt af hvor sultne I er.
Det er super smart hvis I er få omkring middagsbordet, at nøjes med andebryster.
Et overskueligt og realistisk projekt. Hvis Mortensaften falder på en hverdag, er det rart at kunne servere andesteg, der ikke tager en hel dag at tilberede.
Andebrystet bliver sprødt og lækkert og så kræver det kun ganske få minutters forberedelser.
Jeg stegte mit andebryst i ovnen uden at forbrune. Du kan sagtens også brune det på panden først og herved reducere lidt af tilberedningstiden. Start med at stege det med brystsiden nedad, i så fald.
Et andebryst er et rimeligt smalt stykke kød, så du kan faktisk også sagtens stege det helt på panden og vende det ofte.
Få opskrift til pande her. Du kan også stege det airfryer – få en god opskrift her.
Hvad er kernetemperaturen for andebryst og andebryststeg:
Kernetemperaturen var ca. 65-68 grader. Nogle anbefaler en kernetemperatur på helt ned til 55 eller op til 75. Hvis du ønsker rosa andebryst, for det må andekød nemlig godt være, så gå efter en temperatur på 62-65 grader.
Mit andebryst blev gennemstegt ved 68 grader. Ved 65 grader er det stadig svagt rosa. Det er smag og behag, hvad man foretrækker. Prøve f.eks. med en lille generalprøve før jule- eller Mortensaften.
Saftig lækker “andesteg” og du kan faktisk sagtens også lave en lækker andeovs af fonden.
Jeg hældte 1 liter vand i bunden af stegefadet, som andefedtet så dryppede ned i og herefter var det nemt at lave en lækker andesovs.
Saucen er så vigtigt til julemiddagen. En nem og lækker julet menu, med kort tilberedningstid.
Opskriften på det saftige andebryst får du lige her:
Andebryst i ovn – nem, saftig og lækker opskrift
Ingredienser
- 1 andebryst min andebryststeg vejede 700 gram. Er dit andebryst mindre, så vær obs på kortere tilberedningstid
- groft salt
- 1 liter kogende vand til fond
Sådan gør du
- Dup andebrystet tørt med køkkenrulle og gnid det med groft salt. Rids gerne skindet, så det ikke trækker sig sammen (det gjorde jeg dog ikke). Læg kødet på en stegerist i et stegefad, med brystsiden opad. Hæld kogende vand ved.
- Steg andebrystet nederst i ovnen v. 150 grader varmluft (175 gr. alm. ovn) i ca. 50-55 minutter eller til ønsket kernetemperatur. 65-68 grader (let rosa). Gennemstegt: 70-75 grader. Andebryst på 200-300 gram skal tillberedes ca. 10-15 minutter og gerne forbrunes på pande
- Suppler evt med mere kogende vand undervejs.
- Skru evt. temperaturen op til 200 grader varmluft de sidste 5 minutter, for at få skindet sprødt (vær obs på at stegens temperatur stiger lidt her)
- Lad andebrystet hvile imens du laver saucen. Skær det herefter ud i skiver
Andesovs:
- Hæld fonden i en gryde og jævn og smag til med f.eks. rødkålssaft og salt.
Noter
Vær obs på at mit andebryst vejede 700 gram - vær obs på at forkorte tilberedningstiden, hvis dit vejer mindre.
Steger du små andebryster, så forbrun dem på panden og steg ca. 10-15 minutter afhængigt af hvor stegte de ønskes.Kernetemperatur: 65-68 grader (rosastegt) - 70-75 grader for gennemstegt andekød.
Kan også steges på pande eller i airfryer.Andebryststeg stegt nemt og hurtigt tilberedt i ovn
Perfekt som menu Morten aften eller til julemiddag.
Det var super nemt at tilberede andebrystet på denne måde. Med få anstrengelser bliver kødet mørt og lækkert.
Jeg brugte et stort berberi andebryst og det vejede 700 gram, men tit forhandles andebryster kun i størrelse på ca. 200-300 gram.
Vær derfor obs på om at din tilberedningstid måske skal forkortes, hvis dit andebryst vejer mindre end mit.
Forbrun gerne de små andebryster på panden og steg dem til 10-15 minutter eller til ønsket “farve” på kødet er nået.
Det er smag og behag om man ønsker andekødet rosa, gennemstegt eller midt i mellem. 
Andesaucen blev super lækker og den var rigtig nem at lave fra fonden i stegefadet.
Ovnstegt andebryst – en nem måde at lave andesteg på og andesovsen bliver du ikke snydt for
Andebrystet vil være et hit til jul og som Mortensaften menu, men også resten af året. Andesteg smager jo skønt hele året rundt, så bare spring på.
Sikke en nem og lækker menu, en mini julemiddag. Meget hurtigere end at stege en hel and.
Andesovs, rødkål og brunede kartofler uhm. Ikke et øje var tørt. 🙂
1.
Jeg håber du synes om menuen? Glæd dig, det smager super godt
Prøv også andebryst stegt på panden:
2.
Har du en airfryer, så kig med her. Man kan nemlig også tilberede både andebrystet og andelår i airfryer:
3.
God fornøjelse med din andesteg. 
Få flere tips til en vellykket julemiddag ved at klikke her.
