Andebryst i ovn. Uhm, her får du opskriften på en saftig andesteg, der er nem og hurtig at lave.
Hvis du er vild med and, men bare synes. at en hel and er et lidt for stort og uoverskueligt projekt, så kig med her.
I dag får du nemlig opskriften på et sprødt og lækkert andebryst, eller rettere sagt hvordan du laver en andebryststeg i ovn.
Er andebryst, andesteg og andebryststeg det samme? Hvad er forskellen?
Jeg brugte et stort andebryst på 700 gram, som faktisk er så stort, at det bedst kan betegnes som en andebryststeg.
Mange vil kalde det for en mindre andesteg, eller et stort andebryst.
I opskriften nedenfor får du tips til hvordan du kan tilberede både andebryst på 200-300 gram og en større andebryst i ovn.
Tilberedningstiden afhænger nemlig af størrelsen på dit andebryst, så et lille andebryst skal stege kortere tid.
1 stort andebryst, som det jeg har tilberedt her, rækker til 2-3 personer og vi havde faktisk en rest til overs. De små andebryster rækker til 1 person, afhængigt af hvor sultne I er.
Det er super smart hvis I er få omkring middagsbordet, at nøjes med andebryster.
Et overskueligt og realistisk projekt. Hvis Mortensaften falder på en hverdag, er det rart at kunne servere andesteg, der ikke tager en hel dag at tilberede.
Andebrystet bliver sprødt og lækkert og så kræver det kun ganske få minutters forberedelser.
Jeg stegte mit andebryst i ovnen uden at forbrune. Du kan sagtens også brune det på panden først og herved reducere lidt af tilberedningstiden. Start med at stege det med brystsiden nedad, i så fald.
Et andebryst er et rimeligt smalt stykke kød, så du kan faktisk også sagtens stege det helt på panden og vende det ofte.
Få opskrift til pande her. Du kan også stege det airfryer – få en god opskrift her.
Hvad er kernetemperaturen for andebryst og andebryststeg:
Kernetemperaturen var ca. 65-68 grader. Nogle anbefaler en kernetemperatur på helt ned til 55 eller op til 75. Hvis du ønsker rosa andebryst, for det må andekød nemlig godt være, så gå efter en temperatur på 62-65 grader.
Mit andebryst blev gennemstegt ved 68 grader. Ved 65 grader er det stadig svagt rosa. Det er smag og behag, hvad man foretrækker. Prøve f.eks. med en lille generalprøve før jule- eller Mortensaften.
Saftig lækker “andesteg” og du kan faktisk sagtens også lave en lækker andeovs af fonden.
Jeg hældte 1 liter vand i bunden af stegefadet, som andefedtet så dryppede ned i og herefter var det nemt at lave en lækker andesovs.
Saucen er så vigtigt til julemiddagen. En nem og lækker julet menu, med kort tilberedningstid.
Opskriften på det saftige andebryst får du lige her: