Appelsinfromage - nem opskrift på dessert med appelsiner
Frisk og syrlig sød appelsinfromage med flødeskum
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Fromage:
- 4 blade husblas
- 3 æg - hele æg evt. pasteuriserede
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 g sukker
- Revet appelsinskal af 2 øko. appelsiner citroner kan også bruges
- 1 dl appelsinsaft ca. saft af 2 appelsiner. Du kan bruge saft og skal af 3 appelsiner, hvis du ønsker kraftigere appelsinsmag.
- 4-5 dl piskefløde 1½-2 dl skal bruges til pynt
Pynt:
- Små stykker appelsin
- hakkede karamelliserede hasselnødder eller brændte mandler /grofthakket chokolade
Sådan gør du
- Udblød husblas i vand i ca. 5-10 minutter. Pisk imens æg og sukker til en tyk hvid æggesnaps. Riv og pres appelsinerne. Kram vandet af den udblødte husblas. Smelt husblassen med appelsinsaften i mikroovn eller gryde, kun lige til husblassen smelter.
- Bland herefter 1 spsk æggesnapsblanding i appelsinsaften af gangen, til den tempereres. Hæld derefter appelsinsaftblandingen og revet appelsinskal i æggesnapsen imens du omrører godt. Det er vigtigt appelsinsaftblandingen ikke er for varm
- Pisk halvdelen af fløden til skum og vend i massen. Gem resten til pynt
- Hæld appelsinfromagen i serveringsglas eller en stor serveringsskål. Du kan også gøre begge dele som jeg. Dæk appelsinfromagen til med film og stil den koldt i minimum 2-4 timer eller til den har sat sig. Kan serveres når den er stivnet.
- Pynt appelsinfromagen lige før servering. Pisk fløden stiv og sprøjt små stjernetoppe ud med sprøjtetylle. Pynt med små stykker appelsin og evt. med hakkede karamelliserede hasselnødder/brændte mandler/ chokolade.
- Sådan kan du pynte appelsinfromagen, hvis du serverer den i en stor skål.
Noter
Æggene piskede jeg bare hele, men du kan også piske æggehvider og æggeblommer hver for sig.
Opskriften kan også bruges til citronfromage.
Kan holde sig på køl i op til 2-3 dage. Vent med at pynte fromagen med fløde, til den skal serveres.