Aristokrater - opskrift på sprøde småkager med mandler og citron

No ratings yet

Nemme, lækre specier med citron, mandler og vanilje

Forb. tid10

Tilb. tid7

Samlet tid17

Ret: Aristokrater - opskrift på sprøde småkager med mandler og citron

Servings: stk

175 gram sukker
175 gram smør blødt
2 tsk vaniljesukker kan evt. udelades
300-350 gram hvedemel ca. eller til dejen kan samles til en kugle
1 tsk bagepulver
1 nip salt
1 øko. citron - kun citronskallen skal bruges
75 gram finthakkede mandler med skal evt. ristede. Jeg hakkede mine i minihakker. Mandelmel kan også bruges
1 æg jeg brugte 2 ret små æg
evt. sirup/vand til dejen kan samles til en kugle

Bland smør, æg, sukker, salt, bagepulver, vaniljesukker og 275 gram mel i første omgang. Vask og riv citronskallen og tilsæt.
Hak mandlerne fint i minihakker og bland dem i dejen. Ælt med hænderne eller i køkkenmaskine. Ælt til dejen kan samles til en kugle. Tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis den er for våd eller lidt sirup/vand, hvis den er for tør.
Mængden af mel afhænger af æggets størrelse. Jeg brugte to meget små æg.
Rul 3 dejpølser på ca. 3-4 cm i diameter og stil dem på køl minimum ½-1 times tid før du skærer dem ud (ell. ½ time i fryser).
Skær småkagerne ud, de skal være ca. 3-5 mm tykke. Kan også skæres ud med pålægsmaskine. Tag en dejpølse ud af køleskabet af gangen, så dejen ikke når at blive for blød, før du udskærer dem. Skær dem ud efterhånden som de skal bages
Læg småkagerne på en bageplade med bagepapir. De kan godt ligge ret tæt. Bagetider er ca. 6-7 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). De er færdige, når de er sprøde og gyldenbrune i kanten. Hold øje med dem.
Lad småkagerne afkøle før du putter dem i kagedåse. De bliver sprøde, når de er afkølet helt. Jeg fik ikke talt småkagerne, men der blev virkelig mange, for mine kager blev ret små. Der var mindst 150 aristokrater.

Småkagerne kan holde sig flere uger i tætsluttende kagedåse. Dejen kan også fryses og bages efter optøning.