Aubergine salat med feta - opskrift på varm auberginesalat
Nem salat med stegt aubergine og feta
Servings: 3 pers.
Ingredienser
- 1 aubergine squash kan også bruges tænker jeg?
- 100 g feta salatost eller gerne puck ost - halloumi kan også bruges
- ½ rødløg i tynde skiver - kan udelades eller erstattes med andre salatløg
- 1 tsk citronsaft ca. - smag til
- 1 tsk akaciehonning ca. - smag til.
- Salt og peber smag til
- Evt. frisk basilikum eller andre friske krydderurter f.eks. timian, oregano el. lign.
- Rigeligt olie til stegning f.eks. rapsolie eller solsikkeolie el. lign.
Sådan gør du
- Skyl auberginen og skær den i tern. Varm en pande op med rigeligt olie og fordel aubergineternene herpå.
- Steg aubergineternene møre og gyldne på begge sider. Dryp med honning og citron og krydr godt med salt og peber. Vend ofte undervejs. Auberginerne skal stege, til de er blevet møre og er faldet lidt sammen.
- Anret auberginerne på et fad eller i en serveringsskål. Drys eller smuldr fetaen over. Skær rødløg i tynde skiver og fordel dem på aubergine salaten.
- Pynt evt. med frisk basilikum. Server salaten straks imens den er lun eller lad den trække lidt og nyd den kold. Servér gerne lækkert brød til.
Noter
Du kan drysse aubergineskiver med salt først og lade dem trække lidt. Det trækker væden ud af auberginerne. Jeg sprang dette punkt over.
Andre grøntsager kan svitses med på panden. Prøv også denne opskrift på stegt aubergine med hvidløg.
Kan nydes både lun og kold. Opbevares på køl - også fin dagen efter.