Banandrømmekage - banankage med kokostopping
Nem kage med banan og kokos top
Servings: 10 pers.
Ingredienser
Banankagedej:
- 150 gram sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 æg
- 30 gram smeltet smør
- 160 gram mel
- 1½ tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 1½ dl mælk kærnemælk, tykmælk, yoghurt el. lign. kan også bruges
- 1 banan - moset gerne brun og meget overmoden - kan udelades
Kokostopping:
- 100 gram kokosmel
- 150 gram brun farin
- 100 gram smør
- ½ dl mælk
Sådan gør du
- Pisk sukker, vaniljesukker og æg lyst og luftigt. Tilsæt smeltet smør. Sigt mel, bagepulver og salt i dejen skiftevis med mælk eller kærnemælk. Vend kun dejen med dejskraber.
- Mos bananen og vend den i dejen. Jo brunere din banan er, jo sødere er den.
- Hæld dejen i et smurt ildfast fad eller en lille bradepande på ca. 20 x 30 cm.
- Bag bunden ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) nederst i ovnen i ca. 17-20 minutter eller til den er gyldenbrun og begynder at føles fast. Tjek om der hænger dej ved med en kødnål el. lign. Bagetiden afhænger af formen.
- Kom imens kokosmel, brun farin, smør og mælk i en skål og lun det i mikroovnen, til smørret er lunet og massen kan røres sammen. Fordel kokostoppingen på den forbagte bund.
- Bag kagen videre i 5-7 minutter, eller til toppingen begynder at boble og karamellisere. Tag kagen ud, mens toppingen stadig føles lidt blød. Den stivner, når kagen køler af. Hold øje med, at toppingen ikke bliver for mørk og hård.
- Lad kagen køle af, før du udskærer den i stykker.
Noter
Kan også bages i airfryer og i springform - få opskrift her. Bag ikke kagen for længe med toppingen på.
På bagedagen er kagen sprød og dagen efter mere blød og saftig.
Opbevares på køkkenbordet indpakket i stanniol og plastpose. Fryseegnet. Kan også laves som muffins.