Biscotti med marcipan - italienske småkager
Sprøde italienske mandelsmåkager med marcipan, mandler, chokolade og appelsin
Servings: 60 stk
Ingredienser
- 100 gram mandelmel kan erstattes med ekstra hvedemel
- 240 gram hvedemel 4 dl
- 2 æg
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk. vaniljesukker
- 175 gram sukker ca. 2 dl
- 100 gram marcipan kan udelades
- 100 gram grofthakkede mandler
- 100 gram grofthakket chokolade - mørk lys eller hvid chokolade kan bruges
- Saft og skal af 1 øko. appelsin eller saft fra 2 mandariner
Sådan gør du
- Hak mandler og chokolade groft og bland med marcipanen.
- Vask appelsinen og riv skallen og tilsæt appelsinskal.
- Pres appelsinen og rør nu appelsinsaften i. Bland de tørre ingredienser og tilsæt. Saml dejen med æg.
- Brug gerne køkkenmaskine, da det bliver en hård tung dej der kan være svær at ælte pr. håndkraft.
- Del dejen i 5-6 klumper
- Rul hver klump ud i lange stænger og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag dine biscotti ca. 20 minutter v. 175 grader varmluft (eller til de føles lidt hårde). Tag kagerne ud, men sluk ikke for ovnen. Skær biscotti-kagerne ud i 1½ cm stykker med en kniv. Spred kagerne godt ud på bagepladen, så de kan tørre på alle sider.
- Sæt nu kagerne i ovnen igen. Sluk straks ovntemperaturen, men lad varmeblæseren køre. Nu skal kagerne tørre i et par timerLad kagerne køle helt, før du putter dem i kagedåse.
Noter
Biscotti kan holde sig i ugevis i kagedåsen.
Marcipan kan udelades. Prøv også disse med kakao.
Du kan tilsætte tørret frugt til biscotti, prøv f.eks. med tranebær, eller tørret abrikos.