Biscotti med tranebær og marcipan. I dag får du opskriften på sprøde cantuccini.
Uhm sprøde italienske småkager – de er altså bare nogle af mine yndlingskager.
Ideen til dagens kager opstod fordi vi lige havde en rest marcipan i overskud og en pose tranebær i køkkenskabet. Ideerne begyndte straks at pible.
Jeg ville gerne lave lidt sundere kager i dag og derfor blev det biscotti, eller cantuccini, som de også kaldes. Disse kager er nemlig (næsten) fedtfattige. 
Småkagerne bliver særligt sprøde og nogle gange kan det være en fordel lige at dyppe dem i kaffen eller teen.
Biscotti er italienske småkager og biscotti betyder “dobbelt bagt”.
Småkagernes sprødhed opstår, fordi kagerne er bagt to gange. Først skal de bages som stænger, skæres ud og herefter bages igen, så de tørrer.
Jeg tænkte, at biscotti med marcipan, ville blive et hit.
I forvejen er der jo mange mandler i. Faktisk kaldes småkagerne jo også for mandelsmåkager. Der skal næsten mandler i biscotti jo. 🙂
Mandler, marcipan og tranebær var et virkelig godt mix. 
Min datter har allerede sagt : “Det er bare nogle lækre kager mor! Nu tager du vel ikke dem allesammen med på arbejde, vel?”.
Det var et rigtigt godt tegn. Værre er det, når børnene ønsker at jeg forærer kagerne væk 😀
Kagerne er rigtigt nemme at lave og du får opskriften lige her. Nederst i dette indlæg, kan du få flere lækre opskrifter på biscotti.
Få en god nem opskrift på sprøde cantuccini hér: