Biscotti med marcipan – her får du en god, nem opskrift på italienske småkager med marcipan.
Kender du dem, de knasende sprøde mandelkager? Lækre italienske småkager, der er helt perfekte at dyppe i kaffen.
Biscotti hedder de og det betyder “bagt to gange” Det er disse kager nemlig. Først bliver kagerne bagt i stænger, så bliver de skåret ud, og så bliver de bagt gang nummer to.
Kagerne kaldes også cantuccini eller tit bruges begge betegnelser om den samme type kage.
På bloggen finder du flere varianter og i dag får du endnu én god opskrift:
Et eksperiment, hvor jeg har brugt marcipan, appelsin, chokolade og mandelmel. Biscotti med marcipan er et hit!
DET er en god variant kan du tro og jeg har glædet mig meget til at dele opskriften med dig.
Familiens biscotti-glas var tomt, og det du’r da ikke. Med dagens portion, blev glasset fyldt op igen.
Vi er vilde med småkagerne herhjemme. Flere af os sniger en hånd ned i glasset når vi lige kommer forbi. Vupti, er kagerne væk. 🙂
Biscotti er en sundere kage, end end almindelig småkage, for kagerne er fedtfattige og bagt helt uden tilsat fedtstof.
Det er også adfærdsregulerende, at kagerne er sprøde og lidt hårde i det. Man knaser dem langsomt og og får god tid til at nyde hver en mundfuld.
Det smarte ved biscotti er også, at kagerne kan holde sig meget længe, i flere uger, uden at blive ekstra tørre. Det er smart. 
Jeg har eksperimenteret med denne opskrift, men du kan sagtens bruge andre ting i de biscotti du laver. Prøv f.eks. med tranebær, hvid chokolade, lime, kakao? 
Denne version med marcipan, mandler, chokolade og appelsin er dog rigtigt lækre, så kast du dig gerne over denne portion.
Biscotti med marcipan – opskrift på italienske småkager
Ingredienser
- 100 gram mandelmel kan erstattes med ekstra hvedemel
- 240 gram hvedemel 4 dl
- 2 æg
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk. vaniljesukker
- 175 gram sukker ca. 2 dl
- 100 gram marcipan kan udelades
- 100 gram grofthakkede mandler
- 100 gram grofthakket chokolade - mørk lys eller hvid chokolade kan bruges
- Saft og skal af 1 øko. appelsin eller saft fra 2 mandariner
Sådan gør du
- Hak mandler og chokolade groft og bland med marcipanen.
- Vask appelsinen og riv skallen og tilsæt appelsinskal.
- Pres appelsinen og rør nu appelsinsaften i. Bland de tørre ingredienser og tilsæt. Saml dejen med æg.
- Brug gerne køkkenmaskine, da det bliver en hård tung dej der kan være svær at ælte pr. håndkraft.
- Del dejen i 5-6 klumper
- Rul hver klump ud i lange stænger og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag dine biscotti ca. 20 minutter v. 175 grader varmluft (eller til de føles lidt hårde). Tag kagerne ud, men sluk ikke for ovnen. Skær biscotti-kagerne ud i 1½ cm stykker med en kniv. Spred kagerne godt ud på bagepladen, så de kan tørre på alle sider.
- Sæt nu kagerne i ovnen igen. Sluk straks ovntemperaturen, men lad varmeblæseren køre. Nu skal kagerne tørre i et par timerLad kagerne køle helt, før du putter dem i kagedåse.
Noter
Italienske småkager med marcipan – sprøde og lækre
Biscotti betyder jo som sagt dobbelt bagt og det betyder at kagerne skal i ovnen af to omgange.
Efter første bagning, skal småkagerne skæres ud i 1½ cm stykker. Brug gerne en savtakket kniv. Spred kagerne godt ud på bagepladen, så de kan tørre godt på alle sider. Sæt nu kagerne i ovnen igen og lad kagerne tørre i ovnens eftervarme, gerne i et par timer.
Lad kagerne køle helt, før du putter dem i kagedåse.
Mørk chokolade kan erstattes med hvid chokolade og du kan sagtens udelade marcipan, hvis du ikke lige har det på lager.
Her ser du den hårde, ret faste dej. Jeg håber du har en køkkenmaskine, du kan bruge?
Sådan ser de trillede dej-pølser ud.
Sådan ser stængerne ud når de er bagt første gang. Nu skal de skæres ud i 1½-2 cm. tykke skiver.
Sådan ser kagerne ud når de er bagt 2. gang og tørret. De er fordelt godt ud på bagepladen så de har kunnet tørre fint på alle sider.
Bemærk hvor fint det ser ud med de grofthakkede mandler.
Sådan ser de helt originale og klassiske italienske biscotti mandelsmåkager ud – sprøde cantuccini.Men som sagt – nu er glasset ved at være tomt. Er det mon halv tomt eller halv fuldt? 🙂
Der må vist snart nogle nye biscotti såkager til. Hvad skal jeg mon finde på at stoppe i næste gang? Jeg har prøvet tranebær og chokolade, har prøvet at tilsætte kakao i dejen (øj de bliver også gode), måske abrikos og kardemomme?
Prøv også disse med hasselnødder, disse med tranebær eller disse med julesmag.
Har du ikke prøvet at bage biscotti selv, så kast dig endelig ud i projektet.
Sukker- og fedtfattigt bagværk med lækker sprød mandel-marcipan-smag. Ja tak!
Spring du roligt på de lækre kager. De er helt geniale at dyppe i kaffen – eller teen. Bare lige et tip fra mig til dig 🙂
Få flere opskrifter på biscotti her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Hej Gitte. Hi hi – bare en lille hilsen fra en yderst stædig biscotti-bager 🙂 Jeg har nu bagt otte omgange biscotti og jeg er meget glad for at jeg er blevet ved. Det er en fantastisk lille kage. Mine kollegaer er nok dem der er gladest for min stædighed og jeg har pralet med din blog og har fortalt at det er dine opskrifter (nå ja, og Meyers). For et øjeblik siden, sendte jeg min polske og min lettiske kollega linket til disse biscotti og de vil nu forsøge sig med din opskrift (og sikkert også mange andre af… Læs mere »