Biscotti med marcipan – her får du en god, nem opskrift på italienske småkager med marcipan.
Kender du dem, de knasende sprøde mandelkager? Lækre italienske småkager, der er helt perfekte at dyppe i kaffen.
Biscotti hedder de og det betyder “bagt to gange” Det er disse kager nemlig. Først bliver kagerne bagt i stænger, så bliver de skåret ud, og så bliver de bagt gang nummer to.
Kagerne kaldes også cantuccini eller tit bruges begge betegnelser om den samme type kage.
På bloggen finder du flere varianter og i dag får du endnu én god opskrift:
Et eksperiment, hvor jeg har brugt marcipan, appelsin, chokolade og mandelmel. Biscotti med marcipan er et hit!
DET er en god variant kan du tro og jeg har glædet mig meget til at dele opskriften med dig.
Familiens biscotti-glas var tomt, og det du’r da ikke. Med dagens portion, blev glasset fyldt op igen.
Vi er vilde med småkagerne herhjemme. Flere af os sniger en hånd ned i glasset når vi lige kommer forbi. Vupti, er kagerne væk. 🙂
Biscotti er en sundere kage, end end almindelig småkage, for kagerne er fedtfattige og bagt helt uden tilsat fedtstof.
Det er også adfærdsregulerende, at kagerne er sprøde og lidt hårde i det. Man knaser dem langsomt og og får god tid til at nyde hver en mundfuld.
Det smarte ved biscotti er også, at kagerne kan holde sig meget længe, i flere uger, uden at blive ekstra tørre. Det er smart. 
Jeg har eksperimenteret med denne opskrift, men du kan sagtens bruge andre ting i de biscotti du laver. Prøv f.eks. med tranebær, hvid chokolade, lime, kakao? 
Denne version med marcipan, mandler, chokolade og appelsin er dog rigtigt lækre, så kast du dig gerne over denne portion.