Bøf Stroganoff - lækker gryderet med fløde
Mør langtidssimret Bøf Stroganoff i flødesauce
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 1 kg Skært oksekød eller 1 kg okseklump, lårtunge ell. lign kalvekød kan også bruges
- 250 gram champignon eller 2 glas
- 3 store løg
- 140 gram koncentereret tomatpuré
- 3 oksebouillonterninger
- 1 spsk paprika salt/peber
- 1 spsk sennep Dijonsennep eller sød fransk sennep
- 1-1½ liter kogende vand Brug kun 1 liter, hvis du bruger ½ liter fløde
- 4 laurbærblade.
- ¼ liter fløde eller ½ liter, hvis du rigtigt skal flotte dig
- Jævning.
Sådan gør du
- Snit løg og svits dem i lidt smør med bouillonterningerne. Svits champignonerne med.
- Tilsæt oksekød. Hvis du bruger okseklump, så befri kødet for hinder og sener og skær det i små strimler/tern .
- Når kødet har skiftet farve, tilsættes sennep, paprika, salt/peber og koncentreret tomatpuré (skyl dåsen med vand og tilsæt også vandet). Tilsæt kogende vand og laurbærblade.
- Så er det nu at du skal lægge låget på gryden og lade Stroganoffen simre i 1000 år. Eller næsten. Gerne 4 timer eller mere. Prøvesmag evt. et kødstykke. Når kødet er mørt, er retten færdigsimret
- Når stegetiden er tæt på gået, tilsætter du fløde. Lad Strogranoffen simre et kvarters tid med fløden og jævn herefter din Bøf Stroganoff.
- Smag den til. Et dryp ketchup er godt at smage til med, tilsæt evt. også ekstra paprika/salt/peber
- Servér gerne kartoffelmos eller ris til
Noter
Bøf Stroganoff kan sagtens laves dagen før den skal bruges.