Boeuf Bourguignon - opskrift på simremad med oksekød
God og lækker simremad med skært oksekød
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1-200 gram bacon i tern eller klippet i strimler gerne mere
- 3 oksebouillonterninger eller gerne oksefond i stedet
- 2 rødløg i tern kan erstattes med 1-2 porrer el. 2-3 forårsløg
- 2 almindelige løg i tern Du kan bruge 4 almindelige løg i alt
- 3 fed hvidløg friskpressede
- 300 gram champignon i skiver - kan udelades
- 7-1000 gram oksemellemskært/ oksekød i tern tykkam eller oksebovklump kan også bruges. Jo mere kød, jo bedre.
- Salt/peber.
- 2 tsk timian frisk eller tørret. Kan udelades
- 3-4 stk gulerødder i skiver
- ½-¾ liter kogende vand mindre hvis du bruger meget rødvin
- 3-4 dl. rødvin kan erstattes med 1 dl rød balsamicoeddike
- 140 gram koncentreret tomatpure kan udelades
- 3-4 laurbærblade.
- 1½ dl. fløde kan udelades
- 1 nip sukker smag til
- jævning
- kulør
- Tilbehør: Kartoffelmos
Sådan gør du
- Svits bacon sammen med med oksebouillonterningerne
- Skær løg og rødløg i tern og svits løg med sammen med hvidløg. Bruger du porrer, så steger du dem med her.
- Skær oksekødet i tern, hvis det ikke er udskåret i forvejen. Krydr godt med salt/peber. Rens champignon og svits dem med.
- Tilsæt også gulerødder i skiver. Du kan vente med at tilsætte gulerødder til senere, hvis du ønsker de skal have mere bid.
- Tilsæt koncentreret tomatpuré og rødvin eller rød balsamico
- Tilsæt kogende vand, kulør og laurbærblade lad retten simre gerne i 1½-3 timer - jo længere tid, jo bedre.
- Tilsæt evt. fløde og jævn retten med meljævning/Maizena. Smag til evt. med ekstra salt/peber og evt. lidt/sukker. Fisk laurbærbladene op
- Serveres med kartoffelmos og gerne glaserede perleløg
Noter
Du kan bruge mange udskæringer af oksekød til denne ret: oksebov, oksebovklump, oksetykkam
Servér gerne kartoffelmos og glaserede perleløg til
Retten er fryseegnet