Boller med kærnemælk og havregryn - grovboller
Bløde grovboller med havregryn og kærnemælk
Servings: 30 stk
Ingredienser
- 1 liter kærnemælk andet surmælksprodukt kan bruges men også bare mælk eller vand
- ½ liter kogende vand
- 50 gram gær
- 2 spsk sukker eller 2 spsk honning
- 3 tsk salt
- 150 gram grahamsmel - (ca. 2½ dl) kan erstattes af fuldkornshvedemel, rugmel eller ekstra hvedemel.
- 300 gram havregryn - (ca. 10 dl) jeg brugte finvalsede
- 1,4 kg hvedemel ca.
- Pensling: Sammenpisket æg eller mælk. Kan også bages uden pensling.
- Drys: Sesam, chiafrø, solsikkekerner eller græskarkerner.
Sådan gør du
- Hæld kærnemælk i en skål og tilsæt kogende vand, til massen bliver lunken og du kan røre gæren ud heri. Tilsæt sukker eller honning.
- Tilsæt rugmel, havregryn og salt og rør nu hvedemel i. Dejen bliver hård, fast og klistret. Du behøver ikke ælte den. Dejen kan røres ved håndkraft eller med køkkenmaskine.
- Tildæk skålen med et viskestykke og stil nu dejen til hævning et lunt sted i ca. 35-45 minutter eller ca. til dobbelt størrelse. Lad gerne dejen hæve i solen, foran brændeovnen eller i ovnen på 30 grader (ikke varmluft).
- Sæt boller på bagepladen på 2 spiseskeer. Lad bollerne efterhæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter. Pensl bollerne forsigtigt med sammenpisket æg og drys med korn/kerner efter eget valg. Jeg brugte chiafrø og sesamfrø
- Bag bollerne ca. 18-20 minutter midt i ovnen ved 200 gr. varmluft (225 gr. alm. ovn) eller til bollerne er sprøde og gyldenbrune. Bagetiden afhænger af bollernes størrelse.
- Lad gerne bollerne dampe lidt af, før du skærer dem over. Nydes lune.
