Broccoli frikadeller - lækre grøntsagsfrikadeller
Sprøde vegetar frikadeller med broccoli
Servings: 12 stk
Ingredienser
- 1 broccoli incl. stok mit vejede 300 gram. Du kan sagtens bruge et større. Kan erstattes med blomkål, spidskål, squash, selleri, gulerødder.
- 3 kartofler rå revet middelstore kartofler. (vaskede eller skrællede)
- 1 løg revet. Rødløg eller porrer kan også bruges
- 2 fed hvidløg friskpressede. Kan udelades
- 2 æg
- 5 spsk rasp kan erstattes med havregryn
- 3 spsk hvedemel kan erstattes med ekstra rasp eller glutenfrit Finax hvedemel
- salt/peber rigeligt. De skal krydres godt
- olie til stegning rapsolie/solsikkeolie. Smør kan også bruges
- evt. 100 gram revet ost eller mere. Feta kan også bruges
Sådan gør du
- Skyl broccolihovedet i vand og skær det i buketter (så er det nemmere at rive synes jeg)
- Riv broccolihovedet incl. stok. Skær kun den allernederste del af. Riv løg og kartofler med også. Tilsæt hvidløg. Riv på rivejern eller brug køkkenmaskine
- Tilsæt æg, krydderier, rasp og hvedemel
- Rør "farsen" godt sammen. Måske du skal supplere med lidt ekstra rasp/hvedemel. Dejen skal ikke være for tynd eller for fast
- Hæld rigeligt olie på en pande og form nu "frikadeller" med en spiseske. Læg dem forsigtigt på panden og pres dem lidt flade.
- Steg broccoli frikadellerne ved middel varme og vend dem først, når de har fået farve/stegeskorpe på den ene side. Pres dem evt. lidt mere flade undervejs. Tilsæt evt. ekstra olie.
- Broccoli frikadellerne er færdige, når de er sprøde og gennemstegte. Servér gerne aioli til. Kan nydes alene eller som tilbehør til f.eks. kylling, kalkun, koteletter o.a
Noter
Du kan tilsætte fintrevet ost, feta, bacon skinke eller kylling til broccoli frikadellerne.
Broccoli kan erstattes eller suppleres med andre grøntsager.