Broccoli frikadeller. Uhm her får du opskriften på sprøde og lækre grøntsagsfrikadeller lavet af fintrevet broccoli og kartofler.
Tænk at noget så sundt, kan smage så godt! Haps du kan tro, at disse vegetarfrikadeller var gode!
Geniale “frikadeller” især nu hvor kød er blevet så dyrt. Måske I også er begyndt at have flere kødfrie dage derhjemme eller måske nogle i familien er blevet vegetarer?
Broccolifrikadellerne smagte så godt, at jeg faktisk spiste dem som et hovedmåltid, bare dyppet i aioli. SÅ lækre
Du kan også servere de sunde frikadeller som tilbehør til f.eks. kylling, kalkun, eller hvad du nu ellers kan finde på?
Du kan også putte bacon, skinke tern eller kyllingekød i frikadellerne – du bestemmer. 🙂
Jeg synes det er lækkert med en kødfri dag engang imellem og super nemt også, at man ikke skal lave flere retter.
Det passede perfekt, at vi lige havde et broccoli, der skulle bruges. Det var begyndt at blive lidt trist i farven og lidt blødt, men det kan sagtens bruges alligevel.
Perfekt stop madspildstip at stege en portion af disse broccoli frikadeller!
Skal broccoli stokken rives med?
Jeps det er nemlig det geniale! Hele broccoli hovedet kan bruges, også stokken (dog ikke bladene). Intet går til spilde.
Der er også revet rå kartofler i disse frikadeller. Kartoflerne tilfører både fugt og så sikrer de at der kommer “lidt samling” på “dunserne”.
Måske du kan genkende opskriften? Det er faktisk bloggens populære opskrift på squash frikadeller jeg har brugt, som inspiration.
Du kan helt sikkert sagtens bruge andre grøntsager til opskriften: blomkål, gulerødder, spidskål, kartofler alene, selleri? Kun fantasien sætter grænser.
Tilsæt også gerne lidt revet ost eller feta – uhm det smager bare så godt i grøntsagsfrikadeller.
Brug gerne de grøntsager, der trænger i dit køleskab og stop madspild. Broccolistokken kan også bruges.
Jeg brugte mit store stegefad (der både kan bruges i ovn og på komfur), men du kan sagtens bare stege dem på en almindelig pande.
Der bliver 12 stk ud af denne portion, så brug gerne en stor pande, eller steg af 2 omgange.
Opskriften er rigtig nem og du får den lige her: