Brun sovs - nem opskrift på klassisk opbagt brun sauce
Nem opbagt brun sauce
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 40 gram smør ca. 3 spsk. Andefedt kan også bruges
- 4 spsk hvedemel Ca. 40 gram
- 5 dl stegesky (siet) / fond / bouillon helst fond/stegesky men bouillon kan også bruges.
- 1 dl mælk/kartoffelvand/fløde kan erstattes med 1 dl stegesky ekstra
- salt smag til
- 3-4 dråber kulør
- evt. 2-3 tsk tyttebærsyltetøj / ribsgelé / et nip sukker smag til.
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Smørret må ikke blive brunt.
- Rist melblandingen til den skifter farve og massen samler sig. Tilsæt stegesky/fond/bouillon lidt efter lidt og pisk til sovsen er klumpefri. Tilsæt mælk/kartoffelvand eller fløde til passende konsistens.
- Kog sovsen op til den tykner. Omrør undervejs. Tilsæt lidt kulør og smag til med salt og evt. ribsgelé/tyttebærsyltetøj. Er sovsen for tyk, så suppler med ekstra mælk/kogevand/fløde/stegesky. Lad gerne saucen simre 5-10 minutter.
- Skal du servere sovsen i en sovseskål, så varm gerne sovseskålen op med lidt varmt vand først, så sovsen ikke køler for hurtigt ned.
