Pandesovs – få en god, nem opskrift på brun sovs på panden her.
Pandesovs er en rigtig god måde at lave brun sovs på, hvis du allerede har stegt kød på panden. Der ligger nemlig masser af god smag tilbage i panden, som kan bruges til sovsen.
Måske du har stegt frikadeller, bøffer eller medister på panden? Så kan stegeskyen fra panden blive til den lækreste brune sovs.
Det er både stegeskyen, du kan bruge, og de stegerester, der er tilbage fra kødet på panden. Alt giver god smag til sovsen, og den gode smag skal vi da ikke lade gå til spilde.
Det er en nem måde at lave sovs på, og god, gammeldags brun sovs passer godt til mange klassiske middagsretter. Faktisk så kan en god sovs pifte en enkel middag op.
Har du lidt fløde, så er det luksus at bruge lidt i sovsen. Det gør sovsen ekstra cremet og mild i smagen. Du kan også sagtens nøjes med mælk eller bouillon eller en blanding.
Nederst i dette indlæg får du flere sovse-tips og flere nemme opskrifter på sovs.
Pandesovs – nem opskrift på brun sovs på panden
Ingredienser
- Stegesky fra panden er der ikke meget sky tilbage, så supplér med 10-20 gram smør.
- 1-2 oksebouillonterninger smag til. Brug 2, hvis du ikke har meget stegesky/stegerester.
- 2 dl kogende vand - gerne kogevand fra kartofler eller grøntsager. evt. lidt ekstra, hvis I er store sovsespisere derhjemme
- 3 dl mælk kan erstattes med vand
- 1 dl fløde kaffefløde eller ekstra mælk kan også bruges
- Kulør
- Salt/peber
- jævning - rystes i melryster af ca. 2-3 spsk mel og ½-1 dl mælk eller kartoffelmel eller majsstivelse, rørt ud i lidt vand.
- evt. lidt ribsgelé eller lignende
Sådan gør du
- Steg først det kød på panden, I skal spise og hold det varmt på en tallerken. Lad både stegesky og stegerester blive på panden.
- Kog panden af med kogende vand og start med 1 bouillonterning. Brug evt. lidt smør også, hvis du ikke har meget stegesky. Pisk godt og skrab alle stegerester af bunden, så de kommer med i sovsen. Tilsæt mælk og evt. fløde og kog sovsen op.
- Ryst en meljævning i melryster og rør lidt jævning i af gangen imens du pisker. Rør en smule kulør i, til sovsen har en passende farve.
- Smag saucen til med salt, peber og smuldr evt. ekstra bouillonterning i. Smag evt. også til med engelsk sauce/worcestershire sauce. Sovsen vil tykne efter lidt tid på panden. Supplér evt. med lidt mælk, hvis den er blevet for tyk.
- Servér din pandesovs lun som tilbehør.
Noter
Brun sovs lavet direkte på panden, så saucen får smag af stegesky
Pandesovs kan du lave efter at have stegt næsten alle slags kød.
Smagen forandrer sig, afhængigt af hvilken type kød du har stegt. Sovsen smager f.eks. af medisterpølse, når du har stegt medisterpølse. 🙂
Det geniale er også, at du slipper for at bruge en ekstra gryde, så du kan også spare på opvasken. Smart!
Pandesovs kan du lave, når du f.eks. har stegt disse typer kød på panden:
- frikadeller
- koteletter
- hakkebøffer
- medister
- farsruller
- farserede porrer
- stegt kylling
Prøv den som tilbehør til klassiske hverdagsretter, hvor du gerne vil servere sovs til kartofler, ris eller kartoffelmos.
Vil du lave en opbagt pandesovs?
Så pisk melet ud i stegeskyen på panden i stedet for, måske suppleret med 20-30 gram smør. Herefter pisker du væsken i, smager til og tilsætter kulør.
Jeg synes dog, at det er nemmere at jævne til slut, og så kan man også spare på fedtstoffet. Prøv også en skysauce som denne, hvor jeg også har brugt jævning.
En jævnet pandesovs smager rigtigt fint. Den skal bare lige koges op, efter melet er tilsat, så melsmagen forsvinder.
Vil du lave en opbagt brun sovs i gryde, så kan du få en opskrift her.
Tips og variationer til opskriften på pandesovs:
- Kogevandet fra f.eks. kartofler kan med fordel bruges. Der er nemlig stivelse i vandet og det vil tykne pandesovsen.
- Sovsen får vildtsmag, hvis du smager den til med ribsgelé eller æblegelé.
- Smag evt. også sovsen til med ketchup, paprika, soya, sennep, engelsk sauce eller worcestersauce.
- Du kan stege lidt løg på panden og lade dem blive i sovsen. Så kan du lave en lækker løgsovs.
- Prøv også en champignonsovs, som kan laves med både champignon eller svampe.
Brun sovs på panden – en populær sovs til aftensmaden til hverdag
Mon ikke der kommer smil og julelys i øjnene hos mange familiemedlemmer, når der serveres sovs til aftensmaden? Det gør der ihvertfald hjemme hos os.
Lidt fløde i sovsen gør den ekstra god og lav den gerne så tyk, at den kan “hænge ved kartoflen”, som man siger. 🙂
Hvis du er vild med hjemmelavet sovs, så prøv også en bearnaisesovs eller smørsovs – også to populære sovse-klassikere.
Rigtig god fornøjelse med pandesovsen til dig. Bliv inspireret til flere opskrifter på sovs i bloggens særlige sovse-kategori. Se den lige her.
Få flere opskrifter på sovs her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
