Brunsviger - opskrift på brunsvigerkage i bradepande
Lækker brunsviger i bradepande
Servings: 15 pers.
Ingredienser
Dej:
- 3 dl. lunkent mælk kærnemælk el. lign. kan også bruges
- 50 gram smør
- 50 gram gær Du kan nøjes med 25 gram gær og et kvartérs længere hævetid
- 450-500 gram hvedemel
- 3 spsk. sukker
- 1 tsk. salt
Remoncefyld / brunsviger remonce:
- 150 gram smør
- 150 gram brun farin
- 3 spsk sirup lys eller mørk
- evt. 1-2 spsk kanel
Sådan gør du
- Lun mælk og smør i mikroovn eller gryde. Afkøl til lunkent/fingervarmt. Rør gær og sukker ud heri. Tilsæt mel lidt efter lidt, iblandet salt. Det er ikke sikkert, du skal bruge alt melet. Det bliver en blød og lidt klistret dej.3 dl. lunkent mælk, 50 gram smør, 50 gram gær, 450-500 gram hvedemel, 3 spsk. sukker, 1 tsk. salt
- Smør eller læg bagepapir i bunden af en bradepande f.eks. 27x35 cm eller lidt større. Fordel dejen herpå (rul eller pres den ud med fingrene) og lad bunden hæve et lunt sted i ca. 45 minutter. Speedhæv evt. 30 min. i ovnen v. 30 grader.
- Lav fyldet imens ved at smelte alle ingredienser sammen i gryde eller mikroovn. Tilsæt evt. kanel. Afkøl lidt. Brug fingrene til at lave huller i dejen og fordel fyldet på hele bunden. Hullerne sikrer, at fyldet trækker godt ned i kagen.150 gram smør, 150 gram brun farin, 3 spsk sirup, evt. 1-2 spsk kanel
- Bag kagen ca. 16-18 minutter ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn). Bagetiden afhænger af bundens tykkelse. Bag den ikke for længe. Kagen er færdig når den er sprød og gyldenbrun. Remoncen må godt være lidt flydende.
- Lad brunsvigeren afkøle lidt før du skærer den ud.
Noter
Vil du bage brunsvigeren i ovnens store bradepande, så lav gerne 1½ eller dobbelt portion. Ruller du dejen tyndere ud, så tilpas bagetiden.
Dejen kan også bruges til boller, snegle eller denne version med kanelremonce. Fryseegnet.