Brunsvigersnegle – her får du en god opskrift på lækre svampede, snaskede snegle med brunsviger remonce.
Er du vild med brunsviger? Så kig med her. Jeg har prøvet at lave den populære brunsvigerkage som snegle og wow, hvor blev de bare bløde og lækre!
Jeg har bagt disse brunsvigersnegle i bradepande, så de blev sammenbagte og helt uden tørre kanter. Ingen remonce løb ud, men alt fyld blev i sneglene.
Når man bager snegle i bradepande eller i fad, bliver de ekstra snaskede.
Brunsvigerremoncen har jeg lavet med brun farin, smør og sirup, så brunsvigersneglene fik den dejligste karamelsmag.
Dejen er en blød dej, der er nem at arbejde med. En god grunddej, du også kan bruge til disse mini brunsviger (futsko) eller brunsvigerboller.
Brunsviger er altid en populær kage at servere til fødselsdag eller på et kagebord. Det vil disse brunsvigersnegle også være.
Servér sneglene på et kagebord eller som sød kage til morgenmad eller brunch.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på brunsviger i andre afskygninger.
Brunsvigersnegle – opskrift på snegle med brunsviger remonce
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
Dej:
- 3 dl lunken mælk kærnemælk/koldskål el. lign. kan også bruges
- 50 gram smør
- 50 gram gær du kan nøjes med 25 gram, hvis du lader dejen hæve længere tid
- 450-500 gram hvedemel
- 3 spsk sukker
- 1 tsk salt
Brunsviger remonce:
- 150 gram blødt smør
- 175 gram brun farin
- 3 spsk sirup både lys og mørk kan bruges
- 1 tsk kartoffelmel/majsstivelse kan udelades
- 1 sammenpisket æg til pensling
- Glasur: ca. 75 gram flormelis rørt med lidt vand
Sådan gør du
Dej:
- Lun mælken sammen med smørret i mikroovn eller gryde. Rør gær og sukker ud i mælken, når den er fingervarm. Tilsæt melet lidt ad gangen sammen med salt. Ælt dejen godt igennem med håndkraft eller køkkenmaskine.
- Dejen bliver blød og en smule klistret. Måske du skal bruge lidt mere/mindre mel end jeg. Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 30 minutter, evt. i ovnen v. 30 grader. Bruger du kun 25 gram gær, så lad dejen hæve 45-60 minutter.
Brunsviger remonce:
- Rør smør, brun farin, sirup og kartoffelmel sammen til en brunsviger remonce
Sådan former du brunsviger sneglene:
- Drys lidt mel på køkkenbordet og rul dejen ud til en rektangel på ca. 35 x 45 cm - ca. 4-5 mm tykkelse. Fordel remoncen på dejen, men gem gerne lidt til toppen.
- Rul dejen sammen på den lange led og skær ca. 21 snegle ud på ca. 1½-2 cm. Du kan også skære dejstrimler ud og rulle dem sammen til snegle som jeg gjorde.
- Læg sneglene i en bradepande(ca. 27 x 33 cm) eller på en bageplade. Jeg fik plads til 15 stk i min bradepande og resten bagte jeg i en anden lille form. Sneglene må gerne ligge tæt. Smør den evt. resterende remonce på toppen.
- Lad sneglene efterhæve tildækket i ca. 25-30 minutter et lunt sted, gerne i ovnen v. 30 grader. Pensl forsigtigt sneglene med sammenpisket æg. Det giver en dejlig sprød overflade, som holder godt på fyldet.
- Bag brunsvigersneglene nederst i ovnen ved 175 grader varmluft (eller 200 grader almindelig ovn) i ca. 13-15 minutter eller til de er sprøde og gyldenbrune. Bag dem ikke for længe og de må ikke blive for mørke. Hold øje med dem.
- Rør lidt glasur og træk striber af glasur over de afkølede snegle. Servér sneglene nybagte men de er også fine dagen efter.
Noter
Lækre bløde, snaskede brunsviger snegle med skøn karamel smag
Man forestiller sig jo næsten at det er en kanelsnegl man spiser, men smagen er helt anderledes. Jeps brunsvigersneglene smager helt som den klassiske brunsviger. Snegle med brun farin kan virkelig anbefales!
Du kan sagtens tilsætte kanel til remoncen, så kan du nemt trylle disse snegle om til kanelsnegle.
Jeg har brugt lidt kartoffelmel i remoncen. Det holder på fyldet og så penslede jeg også sneglene med sammenpisket æg. Det giver en sprød top og en fin farve.
Jeg lavede brunsvigersneglene på Brunsvigerens Dag, som altid er torsdag før efterårsferien. Hjemme hos os kan vi nu sagtens spise brunsviger året rundt.
Spring du også bare på opskriften, når det lige passer dig. 🙂
Tips og variationer til opskriften på brunsvigersnegle:
- Hvis du bruger mørk sirup, får sneglene en dybere og mere kraftig karamelsmag.
- Sneglene kan formes som snurrer i stedet.
- Hvis du bager sneglene enkeltvis på en bageplade, skal de bages et par minutter kortere tid.
- Dejen kan koldhæves i køleskabet natten over. Brug kun 10-15 gram gær i så fald. Få inspiration i denne opskrift.
- Smager også skønt med chokoladeglasur.
- Pynt evt. sneglene med mandelflager eller finthakkede mandler/nødder.
- Skal det være ekstra luksus, så kan du tilsætte lidt revet marcipan til remoncen.
Rigtig god fornøjelse med de lækre brunsvigersnegle. Prøv også disse cookies med brunsvigersmag.
Få flere opskrifter på brunsviger her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
